Pimentões Recheados com Quinoa e Feta: Um Delicioso e Nutritivo Prato
Este prato vibrante e repleto de nutrientes apresenta pimentões generosamente recheados com uma mistura de quinoa e queijo feta. É uma combinação perfeita de ingredientes saudáveis e sabores mediterrâneos, tornando-o uma escolha ideal para uma refeição saudável e satisfatória. A combinação de quinoa fofinha, queijo feta tangy e ervas aromáticas recheadas nos pimentões doces torna este prato visualmente atraente e deliciosamente saboroso.
Ingredientes:
- 4 pimentões grandes (de qualquer cor, com a parte superior cortada e as sementes removidas)
- 1 xícara de quinoa, enxaguada
- 2 xícaras de caldo de vegetais ou água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 1 xícara de espinafre bebê, picado
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- Gomos de limão (para servir)
Instruções:
- Pré-aqueça seu forno a 375°F (190°C).
- Em uma panela média, leve o caldo de vegetais (ou água) para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa estar cozida e o líquido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar coberto por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo.
- Enquanto a quinoa está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione os tomates cereja e o espinafre picado na frigideira, cozinhando até que o espinafre murche e os tomates fiquem macios, cerca de 3-4 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os vegetais refogados, queijo feta esfarelado, salsa picada, orégano seco, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado.
- Recheie cada pimentão com a mistura de quinoa, pressionando levemente para compactar.
- Coloque os pimentões recheados em pé em um refratário. Adicione uma pequena quantidade de água no fundo do recipiente (cerca de 1/4 de polegada) para ajudar a vaporizar os pimentões durante o cozimento.
- Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos. Após 30 minutos, remova o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até os pimentões estarem macios e levemente dourados por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Sirva os pimentões recheados com quinoa e feta com gomos de limão ao lado para um toque refrescante cítrico.
Aproveite os Pimentões Recheados com Quinoa e Feta, uma refeição deliciosa e nutritiva que traz um gostinho do Mediterrâneo diretamente para a sua mesa!
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