John Washington
Délicieux Voyage de Moussaka d’Agneau : Une Délice Traditionnel Grec
La Moussaka d’Agneau est un classique du gratin grec qui combine des couches d’agneau tendre, d’aubergines et d’une sauce béchamel crémeuse. Ce plat réconfortant est riche en saveurs et parfait pour un repas copieux. La recette comporte plusieurs étapes mais en vaut la peine pour le dénouement savoureux et indulgent.
Ingrédients:
Pour la Sauce à la Viande :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 450 g d’agneau haché
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 60 ml de vin rouge (facultatif)
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– Sel et poivre selon le goût
Pour les Aubergines :
– 2 grosses aubergines, coupées en rondelles de 0,6 cm d’épaisseur
– Sel, pour saupoudrer
– Huile d’olive, pour badigeonner
Pour la Sauce Béchamel :
– 4 cuillères à soupe de beurre
– 4 cuillères à soupe de farine tout usage
– 600 ml de lait
– 1/4 cuillère à café de muscade
– 60 g de fromage Parmesan râpé
– Sel et poivre selon le goût
– 2 gros jaunes d’œuf
Pour l’Assemblage :
– 60 g de chapelure
– Persil frais, pour décorer (facultatif)
Instructions:
1. Préparer les Aubergines:
1. Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez des deux côtés de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes pour faire ressortir l’excès d’humidité.
2. Rincez les rondelles d’aubergine et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Préchauffez votre four à 190°C.
4. Badigeonnez les deux côtés des rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive et disposez-les sur la plaque à pâtisserie.
5. Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les du four et mettez de côté.
2. Préparer la Sauce à la Viande:
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez l’agneau haché et faites cuire en l’écrasant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
4. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomates, le vin rouge (si vous utilisez), l’origan séché, la cannelle en poudre, le sel et le poivre.
5. Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, laissant les saveurs se mêler. Retirez du feu et mettez de côté.
3. Préparer la Sauce Béchamel:
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Incorporez la farine et cuisez pendant 1-2 minutes, en remuant constamment pour former un roux.
3. Incorporez progressivement le lait en fouettant, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
4. Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et arrive à ébullition douce.
5. Retirez du feu et ajoutez la muscade, le fromage Parmesan râpé, le sel et le poivre.
6. Laissez la sauce refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d’œuf en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Assembler la Moussaka:
1. Préchauffez votre four à 190°C si ce n’est pas déjà fait.
2. Dans un plat à gratin graissé, saupoudrez une couche uniforme de chapelure pour absorber l’excès d’humidité.
3. Disposez la moitié des rondelles d’aubergine rôties de manière uniforme sur la chapelure.
4. Étalez la moitié de la sauce à la viande sur la couche d’aubergines.
5. Répétez avec les rondelles d’aubergine restantes puis la sauce à la viande restante.
6. Versez uniformément la sauce béchamel sur le dessus, en lissant avec une spatule.
5. Cuire:
1. Cuire la moussaka assemblée au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
2. Retirez du four et laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.
Décorez de persil frais si vous le souhaitez. Profitez de votre délicieux voyage de Moussaka d’Agneau!
