Seweryn Dominsky
费达切尼·阿尔弗雷多：奢华中蕴含的舒适感
费达切尼·阿尔弗雷多是一道经典的意大利面食，以其浓郁奶油酱而闻名，完美地覆盖在每根费达切尼面条上。这道菜起源于罗马，后来成为全球喜爱的舒适食物。结合黄油，奶油和帕尔马干酪，费达切尼·阿尔弗雷多既简单易做又极具满足感。
食材：
– 12 盎司费达切尼面条
– 1 杯奶油
– 4 汤匙无盐黄油
– 1 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
– 盐和新鲜磨碎的黑胡椒，适量
– 切碎的新鲜欧芹（可选，作装饰用）
步骤：
1. 煮费达切尼面条：将一大锅加盐水煮沸。加入费达切尼面条，按照包装说明煮至“al dente”。沥干面条，保留约 1 杯煮面水。
2. 准备阿尔弗雷多酱：在一口深锅或煎锅中，用中火融化黄油。融化后，倒入奶油，煮至轻微沸腾。让其煮约 3-5 分钟，偶尔搅拌，直至略微变稠。
3. 加入帕尔马干酪：将火调至小火，慢慢搅入磨碎的帕尔马干酪，直至融化，酱汁变得光滑浓稠。
4. 结合面条和酱汁：将煮好的费达切尼面条加入煎锅中，翻拌使酱汁均匀包裹在面条上。根据需要，逐渐加入一些保留的煮面水，至达到您想要的浓稠度。
5. 调味和上菜：用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。将费达切尼·阿尔弗雷多移到盘中，如果需要，可以撒上切碎的新鲜欧芹作装饰。立即享用！
费达切尼·阿尔弗雷多最佳新鲜享用，若需要，可以轻柔地在炉子上加入少量奶油加热。祝您用餐愉快！
