Seweryn Dominsky
Autentyczne kurczak pakora z pikantną mango chutney
Kurczak Pakora to popularna indyjska przekąska zrobiona z kawałków kurczaka obtoczonego w spodzie przyprawionym i smażonego na złoto. To pyszna i chrupiąca przekąska często podawana z bogatą mango chutney, co czyni ją aromatycznym dodatkiem do każdego posiłku lub imprezy.
Składniki
Na Kurczak Pakora:
– 500 gram filetów z piersi kurczaka, pokrojone w kawałki
– 1 szklanka mąki z ciecierzycy (besan)
– 1/4 szklanki mąki ryżowej
– 1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka garam masala
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 2 łyżki posiekanej kolendry
– Sól do smaku
– Woda wg potrzeby
– Olej do głębokiego smażenia
Na pikantną mango chutney:
– 2 dojrzałe mango, obrane i pokrojone
– 1 cebula, posiekana
– 1/2 szklanki brązowego cukru
– 1/2 szklanki białego octu
– 1 łyżeczka ziaren musztardy
– 1 łyżeczka kminu
– 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
– 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
1. Przygotuj spód na Kurczak Pakora:
– W dużej misce połącz mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, pastę z imbiru i czosnku, ostrą paprykę, kurkumę, garam masala, kmin, posiekaną kolendrę i sól.
– Stopniowo dodawaj wodę do mieszanki, cały czas mieszając, aż powstanie gęste i gładkie ciasto. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby dobrze oblepić kawałki kurczaka.
2. Obtocz kurczaka:
– Dodaj kawałki kurczaka do ciasta, upewniając się, że są dobrze obtoczone. Pozwól im marynować się w cieście przez około 15 minut, aby nabrać smaku.
3. Smaż Kurczak Pakora:
– Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu aż się zagrzeje, ale nie będzie dymiący.
– Ostrożnie wrzuć do gorącego oleju kawałki kurczaka w cieście, kilka kawałków na raz. Nie zatłaczaj patelni.
– Smaż kurczaka pakora aż zrobią się złociste i chrupiące, odwracając od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekły.
– Wyjmij pakory z oleju za pomocą cedzaka i odsącz na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
4. Przygotuj pikantną mango chutney:
– W średnim garnku wymieszaj pokrojone mango, cebulę, brązowy cukier, biały ocet, ziarna musztardy, kmin, płatki ostrej papryki i sól.
– Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje, a mango zmięknie.
– Pozwól chutney lekko ostygnąć przed podaniem.
5. Podawaj:
– Ułóż chrupiące kurczakowe pakory na półmisku.
– Podawaj gorące z dodatkiem pikantnej mango chutney do maczania.
Ciesz się autentycznymi kurczakowymi pakorami z pikantną mango chutney, pysznym połączeniem chrupiących, słonych pakor i słodkiej, kwaśnej chutney!
