Joe Roshkovsky
Csirke Jalfrezi csípős paprikával és exotikus rizzsel
A Chicken Jalfrezi egy népszerű dél-ázsiai étel, amelyet csípős és savanykás ízeiről ismertek. Ez a serpenyős kávéhoz csíráztatott csirkét tartalmaz, amelyet paprikával, paradicsommal, hagymával és különféle fűszerekkel főznek. Az exotikus, könnyű rizzsel fogyasztva az étel tökéletes választás azok számára, akik egy kis csípősségre és vibráló ízekre vágynak.
Hozzávalók:
Csirke Jalfrezihez:
– 500 gramm csont nélküli csirkehús, falatnyi darabokra vágva
– 2 evőkanál étolaj
– 1 nagy fej hagyma, vékony csíkokra vágva
– 1 zöld paprika, szeletekre vágva
– 1 piros paprika, szeletekre vágva
– 2 paradicsom, kockákra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 2,5 cm-es gyömbér, aprítva
– 2 zöld csili, szeletekre vágva
– 1 teáskanál kömény
– 1 teáskanál korianderpor
– 1 teáskanál kurkumapor
– 2 teáskanál őrölt kömény
– 2 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál garam masala
– 1 teáskanál chili por (ízlés szerint)
– só ízlés szerint
– friss koriander a díszítéshez
Exotikus rizshez:
– 1 csésze basmati rizs
– 2 csésze víz
– 1 evőkanál étolaj
– 1 teáskanál köménymag
– 1 fahéjrúd
– 2-3 szegfűszeg
– 2 kardamomtok
Elkészítés:
Csirke Jalfrezi elkészítése:
1. Csirke pácolása: Egy tálban keverd össze a csirkehús darabokat a kömény, koriander, kurkuma és só felével. Keverd össze, majd hagyd állni legalább 20 percig.
2. Csirke elkészítése: Forrósíts fel 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a pácolt csirkét, és süsd, amíg mindkét oldala kissé meg nem pirul, kb. 5-7 percig. Vegyed ki a csirkét a serpenyőből, és tedd félre.
3. Serpenyős készítés: Ugyanabban a serpenyőben melegíts meg még egy evőkanál olajat. Add hozzá a köménymagot, majd párold egy kicsit, amíg aromás lesz. Ezután add hozzá a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Párold, amíg a hagymák üvegesek lesznek.
4. Zöldségek hozzáadása: Adj hozzá a szeletelt paprikákat, paradicsomot és zöld chilit. Főzd, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 5 perc).
5. Fűszerezés: Szórd bele a maradék köményt, koriandert, garam masalát és chilit. Keverd össze.
6. Csirke és zöldségek kombinálása: Add vissza a serpenyőbe a sült csirkét. Keverd össze mindent, hogy a csirke és a zöldségek jól átfedjenek a fűszerekkel. Főzd még további 5-7 percig, amíg a csirke megfő és az ízek összeérnek.
7. Díszítés és tálalás: Díszíts frissen aprított korianderrel tálalás előtt.
Exotikus rizs készítése:
1. Rizs leöblítése: Mossd át hideg víz alatt a basmati rizst, amíg a víz tisztán folyik. Ez segít eltávolítani az felesleges keményítőt.
2. Fűszerek elkészítése: Melegítsd fel az étolajat egy fazékban közepes lángon. Adj hozzá köménymagot, fahéjrudat, szegfűszeget és kardamomot. Párold 1-2 percig, amíg illatoznak.
3. Rizs főzése: Add hozzá a leöblített rizst a fazékhoz, keverd össze a fűszerekkel. Adj hozzá 2 csészényi vizet és sót ízlés szerint. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt kicsire.
4. Forralás: Fedd le a fazekat, és hagyd a rizst kb. 15 percig főni, vagy amíg a víz felszívódik, és a rizs megpuhul. Vegyed le a tűzről, és hagyd néhány percig állni, mielőtt villával fellazítanád.
Tálalás:
Tálald a forró Chicken Jalfrezit az ízletes exotikus rizzsel. Élvezd az ízek, a csípősség és a friss zöldségek vibráló ízeinek gyönyörű harmóniáját.
