Joe Roshkovsky
Jambalaya: Lahodné južanské korejské ryžové jedlo s kurčaťom, klobásou a krevetami
Jambalaya je živé jedlo z kuchyne Cajun v Louisiane, známe pre svoje odvážne chute a srdcové ingrediencie. Tento jednokastrový zázrak je ideálny na rodinné večere či oslavy, kombinuje ryžu, jemné kurča, klobásu s dymovou príchuťou a šťavnaté krevety s miešavkou korenín a zeleniny.
Ingrediencie:
– 450 g kurčacieho mäsa, nakrájaného na kocky
– 450 g andouille klobásy, nakrájanej na plátky
– 450 g veľkých kreviet, zbavených šupiek a črevíc
– 2 šálky dlhozrnatej bielej ryže
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 plechovka (400 g) nakrájaných paradajok
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 1 paprika, nakrájaná na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čl mletého tymiánu
– 1 čl sladkej papriky
– 1 čl sušenej oregana
– 1/2 čl kajenského korenia
– 2 bobkové listy
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 jarné cibulky, nakrájané na kolečká (na ozdobu)
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. Rozohrejte veľký hrniec alebo za hrniec na strednom ohni. Pridajte olivový olej.
2. Urchte plátky andouille klobásy, až sa zohnedia. Odstráňte a odložte bokom.
3. Pridajte nakrájané kurča do toho istého hrnca, osolte a okoreňte. Opečte zo všetkých strán, potom odložte bokom so klobásou.
4. Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a zeler. Restujte, kým sa nezmäknú, asi 5 minút.
5. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezachutí.
6. Primiešajte ryžu, uistite sa, že je dobre obalená v oleji a zelenine.
7. Nalejte kurací vývar, nakrájané paradajky (spolu s šťavou), tymián, papriku, oregano, kajenské korenie a bobkové listy. Dobre premiešajte.
8. Opäť pridajte klobásu a kurča do hrnca. Doviedte zmes k varu.
9. Znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte 20-25 minút variť, kým ryža nezmäkne a tekutina sa vstrebe.
10. Jemne primiešajte krevety, zakryte a povarte ďalších 5-7 minút, až kým krevety nebudú mliečne biel
