Mariusz Lewandowski
ハーティーなヨークシャープディングとハーブグレイビー
ヨークシャープディングは、伝統的なサンデーローストの一部として楽しまれる英国のクラシック料理です。卵、小麦粉、牛乳から作られる軽くてふんわりした焼きプディングです。このレシピでは、ヨークシャープディングに豊かなハーブが入ったグレイビーを合わせて、クラシックなフレーバーを引き立たせています。
材料：
ヨークシャープディング用：
小麦粉 1カップ
牛乳 1カップ
大きな卵 3個
塩 小さじ1/2
植物油またはビーフドリッピング 1/4カップ
ハーブグレイビー用：
牛肉または野菜のブロス 2カップ
細かく刻んだ玉ねぎ 中1個
にんにく みじん切り 2片
新鮮なタイム（みじん切り1大さじ、または乾燥タイム小さじ1）
新鮮なローズマリー（みじん切り1大さじ、または乾燥ローズマリー小さじ1）
小麦粉 2大さじ
バター 2大さじ
塩とコショウ 適量
調理手順：
1. バターを作る：
ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。
中央に穴を作り、卵を加える。
牛乳を少しずつ混ぜて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
少なくとも30分間バターを休ませ、小麦粉が液体を完全に吸収できるようにする。
2. オーブンを予熱する：
オーブンを425°F (220°C)に予熱する。
12カップのマフィン型または大きなベーキングディッシュの底に植物油またはビーフドリッピングを等分に加える。
油が非常に熱く、ほとんど煙を上げるまでオーブンで加熱する。
3. ヨークシャープディングを焼く：
油が熱くなったら、慎重に型をオーブンから取り出し、急いでバターを均等に流し入れる。
型をオーブンに戻し、20〜25分焼く。プディングが膨らみ、金色になるまで。
焼く間、オーブンの扉を開けないでください。これによりプディングが崩れることがあります。
4. ハーブグレイビーを作る：
中くらいの鍋でバターを中火で溶かす。
細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、やわらかく、金色になるまで調理する。
小麦粉を加えて、1〜2分間炒めてルーを作る。
ブロスを少しずつ加えながら、固まりがないようによくかき混ぜる。
タイムとローズマリーを加える。
グレイビーをぐつぐつ煮立たせ、約10分間煮てとろみがつくまで焼く。
塩とコショウで味を調える。
5. 盛り付け：
* ヨークシャープディングが焼きあがったら、オーブンから取り出し、すぐにハーブグレイビーをかけたり、添えたりします。
ハーブグレイビーを添えた、ハーティーなヨークシャープディングをお楽しみください！
