Mariusz Lewandowski
Frango Kung Pao Doce e Picante com Castanhas-d’água Crocantes
O Frango Kung Pao é um prato chinês clássico conhecido por seus sabores deliciosamente complexos. Este prato combina pedaços macios de frango, castanhas-d’água crocantes e um molho delicioso que atinge um equilíbrio perfeito entre o doce e o picante. Tradicionalmente salteado com amendoins, pimentas secas e legumes, é uma refeição aromática e completa que é tão satisfatória quanto deliciosa.
Descrição:
Esta versão moderna do Frango Kung Pao incorpora castanhas-d’água crocantes, adicionando uma crocância adorável a cada mordida. O molho é rico e saboroso, com um sutil toque de doçura e a quantidade certa de picância. Servido sobre arroz cozido no vapor ou macarrão, este prato é perfeito para aqueles que adoram sabores intensos e um pouco de pimenta.
Ingredientes:
– 500 gramas de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos pequenos
– 1/2 xícara de castanhas-d’água, cortadas em fatias finas
– 1/2 xícara de amendoins sem sal, torrados
– 5 pimentas vermelhas secas
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre, picado
– 2 cebolinhas, picadas (partes branca e verde separadas)
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de molho hoisin
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan (opcional para mais picância)
– 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (para engrossar)
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– Arroz cozido no vapor ou macarrão (para servir)
Instruções:
1. Marinar o Frango: Em uma tigela, misture os cubos de frango com 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de amido de milho. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Preparar o Molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho hoisin, vinagre de arroz e açúcar até o açúcar se dissolver. Reserve.
3. Fritar o Frango: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e refogue até começar a dourar e cozinhar completamente, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
4. Saltear os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione as pimentas vermelhas secas e a pimenta de Sichuan (se estiver usando) e frite até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o alho picado, gengibre e as partes brancas das cebolinhas. Refogue por mais 2 minutos.
5. Combinar Tudo: Devolva o frango cozido à panela. Adicione as castanhas-d’água e os amendoins. Despeje o molho preparado e mexa para combinar. Gradualmente adicione o amido de milho dissolvido, mexendo constantemente até que o molho engrosse e cubra uniformemente o frango e os legumes.
6. Toque Final: Enfeite com as partes verdes das cebolinhas.
7. Servir Quente: Sirva o Frango Kung Pao imediatamente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão.
Aproveite este prato delicioso que proporciona uma crocância em cada mordida combinada com uma harmonia perfeita de sabores doces e picantes!
