Savanykás, fűszeres Kung Pao csirke succulensséggel

Kung Pao csirkével, szaftos és csípős mártással

„`html

A Kung Pao csirke egy hagyományos kínai étel, melyet az ízes, csípős, édes és sós elemek harmonikus keverékeiről ismert. Ez az étel omlós csirkedarabokat tartalmaz, melyeket fölpörkölt mogyoróval, csilipaprikával és zöldségekkel pirítunk, majd egy fantasztikusan ízes mártással vonunk be. Ez egy tökéletes hőmérsékletű és gazdag umami ízekben gazdag egyensúlyt teremt, ami sokak kedvence.

Hozzávalók:

• 1 font (450g) csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, kisebb darabokra vágva
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál Shaoxing bor (vagy száraz sherry)
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 2 evőkanál zöldségolaj, felosztva
• 1/2 csésze sótlan pörkölt mogyoró
• 8-10 szárított erős paprika
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• egyujjnyi gyömbér, apróra vágva
• 3-4 újhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva
• 1 kisebb vörös paprika, kockázva

Mártás:

• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál hoisin szósz
• 1 evőkanál fekete ecet (vagy balzsamecet)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál kukoricaliszt
• 1/4 csésze csirkehúsleves vagy víz

Elkészítés:

1. Egy közepes tálban keverd össze a csirkedarabokat, a szójaszószt, a Shaoxing bort és a kukoricalisztet. Keverd össze és hagyd pihenni 15 percig.
2. Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, hoisin szószt, fekete ecetet, cukrot, kukoricalisztet és a csirkehúslevest, hogy elkészítsd a mártást. Tedd félre.
3. Melegíts fel 1 evőkanál zöldségolajat egy nagy serpenyőben vagy wokban közepes-lángon. Add hozzá a pácolt csirkedarabokat, és pirítsd, amíg aranybarna és átsütött nem lesz, körülbelül 5-7 percig. Vedd ki a tálat a csirkével, és tedd félre.
4. Ugyanabba a serpenyőbe tedd bele a maradék zöldségolajat. Add hozzá a mogyorót és a szárított erős paprikát, majd pirítsd, amíg a mogyoró könnyen megpirul és a paprikák megfeketednek, kb. 1-2 percig.
5. Adj hozzá a zúzott fokhagymát és a gyömbért a serpenyőbe, majd pirítsd, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig.
6. Adj a serpenyőbe újhagymát és vörös paprikát, majd pirítsd őket további 2-3 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tedd vissza a megfőzött csirkét a serpenyőbe, majd öntsd hozzá a mártást. Keverd össze mindent, és főzd további 2-3 percig, amíg a mártás besűrűsödik és egyenletesen bevonja a csirkét és a zöldségeket.
8. Tálald a Kung Pao csirkét forrón párolt rizzsel vagy választott körettel.

„`

[beágyazott]https://www.youtube.com/embed/6-SoB9jUCps[/beágyazott]