Klasični francuski morski specijalitet: Bujabes.

2024-09-16
Classic French Seafood Stew: Bouillabaisse

Klasični francuski morski čorbasti gulaš: Bouillabaisse

Bouillabaisse je tradicionalni francuski čorbasti gulaš od morskih plodova koji potiče iz luke Marselja. To je živopisno, aromatično i luksuzno jelo napravljeno od različitih vrsta ribe, školjki i povrća, kuvanih zajedno sa mirisnim biljem i začinima. Ovo jelo obično se poslužuje uz prilog od rouillea, preliv sa belim lukom i šafranom, i svežim hrskavim hlebom, što ga čini obilnim i utešnim obrokom.

Sastojci:

  • 1 kg mešane ribe (poput crvenperke, halibuta ili bakalara), isečene na komade
  • 450 g dagnji, očišćenih i očišćenih od brkova
  • 450 g klapova, očišćenih
  • 450 g kozica, oguljenih i očišćenih
  • 1 glavica belog luka, tanko sečena
  • 1 veliki luk, tanko sečen
  • 3 čena belog luka, sitno iseckana
  • 4 zrele rajčice, iseckane
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice niti šafrana
  • 1/4 kašičice mlevene ljute paprike
  • 240 ml suvog belog vina
  • 1,4 l ribljeg temeljca ili soka od školjki
  • 2 lovorova lista
  • 1 kašičica listova svežeg timijana
  • So i biber po ukusu
  • 60 ml iseckanog svežeg peršuna
  • 1 limun, isečen na segmente
  • Hleb sa hrskavom korom, za posluživanje
  • Rouille sos, za posluživanje

Instrukcije:

  1. U velikom loncu ili hollanderu, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte beli luk i luk, i kuvajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
  2. Dodajte beli luk, rajčice, niti šafrana i mlevenu ljutu papriku. Kuvajte još 2 minuta, često mešajući.
  3. Sipajte belo vino i pustite da provri. Kuvajte dok se vino ne redukuje za pola, oko 5 minuta.
  4. Dodajte riblji temeljac ili sok od školjki, lovorov list i timijan. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i krčkajte 15 minuta.
  5. Dodajte komade ribe i kuvajte 5 minuta, ili dok ne počnu postajati neprozirni.
  6. Dodajte dagnje, klapove i kozice. Pokrijte lonac i kuvajte oko 5-7 minuta, ili dok dagnje i klapovi ne otvore i kozice ne postanu roze i skuvane. Odbacite sve dagnje ili klapove koje se ne otvore.
  7. Umešajte iseckani peršun i prilagodite začinjanje sa više soli i bibera, ako je potrebno.
  8. Servirajte vrelu bouillabaisse, posutu limunovim segmentima, uz hleb sa hrskavom korom i rouille sos.

Uživajte u ovom obilnom i ukusnom klasičnom francuskom morskom čorbastom gulašu, savršenom za posebna okupljanja ili utešan obrok u hladno veče!

Don't Miss

Quiche Lorraine: A Classic French Savory Tart with Rich, Creamy Filling

Kih Larejn: Klasika francuska slana pita sa bogatim, kremastim punjenjem

Киш Лорен: Класична француска слана пита с богатим, кремастим начином
Skillet Chicken and Kale with Creamy Sun-Dried Tomato Sauce

Piletina s keljom i kremastim sosom od suvih paradajza

Piletina i kelj sa kremastim sosom od sušenih paradajza iz