Seweryn Dominsky
치킨 카라히: 매콤하고 풍성한 파키스탄 요리
치킨 카라히는 향긋한 향신료와 풍부한 맛으로 유명한 전통적인 파키스탄 요리입니다. 이 요리는 카라히라고 불리는 웍 모양의 팬에서 요리되는데, 이곳에서 이름을 따왔습니다. 토마토, 고추, 그리고 다양한 향신료로 만든 소스에 샤워된 수분이 있는 닭고기 조각이 담긴 치킨 카라히는 담백하고 매콤한 그라비에 싸먹힌 완벽한 요리입니다. 이 요리는 종종 낸이나 밥과 함께 제공되어 건강한 식사가 됩니다.
재료:
– 닭고기 1 kg, 조각으로 자른 것
– 큰 토마토 4개, 잘게 다진 것
– 큰 양파 2개, 얇게 슬라이스한 것
– 고추 4-5개, 다진 것
– 생강 페이스트 1 tbsp
– 마늘 페이스트 1 tbsp
– 고춧가루 1 tsp
– 굴깨 1 tsp
– 쇠고기 분말 1 tsp
– 코리안더 분말 1 tsp
– 가람 마사라 1 tsp
– 소금 약간
– 다진 생 코리안더 잎 (장식용)
– 식용유나 기 1/2 컵
– 신선하게 짠 레몬 주스 (선택 사항)
조리법:
1. 닭고기 준비하기:
– 닭고기 조각들을 철저히 씻고 수분을 제거합니다. 놔두세요.
2. 양파 볶기:
– 카라히나 깊은 팬에 기름이나 기를 약한 불에서 가열합니다.
– 굴깨를 넣고 몇 초 동안 펑펑 물게 합니다.
– 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
3. 향신료 추가:
– 팬에 생강 페이스트와 마늘 페이스트를 넣고 원기가 없어질 때까지 약 2분간 조리합니다.
4. 향신료와 토마토 섞기:
– 다진 토마토, 고춧가루, 굴깨, 코리안더 분말, 소금을 팬에 넣습니다.
– 토마토가 붕괴되고 기름이 마사라에서 분리될 때까지 약 10-15분간 도중에 가끔 저어가며 요리합니다.
5. 닭고기 요리하기:
– 닭고기 조각을 양파-토마토 혼합물에 넣고 고루 섞어 마사라로 양념합니다.
– 팬을 덮고 약 중불에서 약 20-25분간 요리하며 가끔 저어가는 동안 익힙니다. 닭고기가 완전히 익고 부드러운지 확인하세요.
6. 고추와 가람 마사라 추가:
– 다진 고추와 가람 마사라를 넣고 잘 섞습니다.
– 맛이 잘 어우러 질 수 있도록 추가적으로 약 5분간 조리합니다.
7. 장식과 제공:
– 신선하게 다진 코리안더 잎을 치킨 카라히에 올리고 원한다면 상단에 레몬 주스를 약간 짠 수가 있습니다.
– 낸이나 찐 밥과 함께 뜨거운 상태로 제공합니다.
향기롭고 향긋한 치킨 카라히를 즐기세요!
