Joe Roshkovsky
Classic Chicken Korma: En Nøddeagtig og Fløjsblød Indisk Lækkerbisken
Kylling Korma er en traditionel nordindisk ret kendt for sin rige og fløjsbløde tekstur, krydret med en blanding af aromatiske krydderier og en lækker nøddesauce. Denne elskede ret indeholder møre kyllingestykker simret i en sauce lavet af yoghurt, fløde og en række krydderier, og tilbyder en mundvandende og lækker oplevelse.
Ingredienser:
– 1 kg kylling, skåret i stykker
– 2 store løg, fint skåret
– 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 2 teskefulde stødt koriander
– 2 teskefulde stødt spidskommen
– 1 teskefuld stødt gurkemeje
– 1 teskefuld stødt garam masala
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1 tomme ingefær, hakket
– 1/2 kop almindelig yoghurt
– 1/2 kop fløde
– 1/4 kop malede mandler
– 1/4 kop hakket frisk koriander (korianderblade)
– Salt efter smag
– Friskkværnet sort peber efter smag
– 1 kop vand
Instruktioner:
1. Forbered Kyllingen:
Start med at rengøre kyllingestykkerne grundigt og duppe dem tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber og sæt til side.
2. Steg Løgene:
I en stor, tungbundet gryde, opvarm vegetabilsk olie over medium varme. Tilsæt de fint skårne løg og steg dem, indtil de bliver gyldenbrune og karamelliserede. Dette bør tage ca. 15 minutter. Tag halvdelen af løgene og sæt dem til side til pynt senere.
3. Kog Krydderierne:
Tilsæt den hakkede hvidløg og ingefær til de resterende løg i gryden, og steg i 1-2 minutter, indtil det bliver duftende. Tilsæt derefter stødt koriander, stødt spidskommen, stødt gurkemeje og stødt garam masala. Kog krydderierne i yderligere 2 minutter under konstant omrøring for at lade smagene trække frem.
4. Tilføj Kyllingen:
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og rør godt rundt, så de er dækket af krydderierne. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil kyllingen begynder at tage farve.
5. Inkorporer Yoghurt og Fløde:
Skru ned for varmen og rør gradvist den almindelige yoghurt i, lidt ad gangen, for at forhindre at den skiller. Når yoghurten er godt inkorporeret, tilsæt fløden under omrøring for at blande.
6. Tykn Saucen:
Rør de malede mandler i, hvilket vil hjælpe med at tykne saucen og tilføje en rig, nøddeagtig smag. Hæld vandet i og bring blandingen i kog.
7. Lad Simre:
Dæk gryden med et låg og lad kylling kormaen simre ved svag varme i ca. 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør. Rør lejlighedsvis for at sikre, at saucen ikke brænder på i bunden af gryden.
8. Sidste Touches:
Når kyllingen er færdig, tjek smagningen og juster med mere salt og peber efter behov. Pynt med de reserverede karamelliserede løg og hakket frisk koriander.
9. Servering:
Server kylling kormaen varm med naan, roti eller dampet basmati ris.
Nyde den rige og velsmagende oplevelse af Kylling Korma, en ret der perfekt balancerer krydderier og fløjsomhed og byder på en smagsoplevelse af klassisk indisk køkken!
