Karol Smith
Spanish Skewered Tapas (Pinchos)
Pinchos, còn gọi là “pintxos,” là một món nhẹ kinh điển của Tây Ban Nha thường được phục vụ tại các quán bar và nhà hàng tapas. Tên “pincho” xuất phát từ động từ Tây Ban Nha “pinchar,” có nghĩa là “đâm,” ám chỉ các que tre thường được sử dụng để giữ các thành phần lại cùng trên các que xiên nhỏ này. Sự kết hợp giữa thịt, rau củ, và các gia vị thơm ngon khiến Pinchos trở thành một món ăn thú vị cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
– 500g thịt lợn, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
– 1 trái ớt chuông đỏ, cắt thành miếng vừa ăn
– 1 trái ớt chuông xanh, cắt thành miếng vừa ăn
– 1 củ hành tây đỏ, cắt thành miếng vừa ăn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 thìa cà phê ớt paprika húng quế
– 1 thìa cà phê hạt cumin bột
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen bột
– 1/4 thìa cà phê muối
– 2 thìa cà phê dầu olive
– Nước cốt chanh của 1 quả
– Mùi húng tươi băm nhỏ (để trang trí)
– Que xiên gỗ hoặc kim loại
Hướng dẫn:
1. Ươm thịt Lợn:
a. Trong một tô lớn, kết hợp tỏi băm nhuyễn, ớt paprika húng quế, hạt cumin bột, oregano khô, hạt tiêu đen bột, muối, dầu olive, và nước cốt chanh.
b. Thêm miếng thịt lợn vào tô và trộn đều cho đến khi thịt lợn được phủ đều lớp chất ướm.
c. Đậy kín tô bằng màng an toàn thực phẩm và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm để gia vị thấm đều hơn).
2. Chuẩn bị Que Xiên:
a. Nếu sử dụng que xiên gỗ, ngâm chúng trong nước ít nhất 15 phút để tránh cháy khi nướng.
b. Thắt các miếng thịt lợn đã ướp lên que xiên, xen kẽ với miếng ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, và hành tây đỏ.
3. Nướng Pinchos:
a. Làm nóng bếp lò hoặc chảo nướng lên lửa vừa đến lửa cao.
b. Đặt que xiên lên bếp và nướng trong 10-12 phút, lật que đều, cho đến khi thịt lợn chín thật và rau củ có chút vỏng cháy.
4. Dọn Bàn:
a. Chuyển pinchos nướng lên dĩa trình bày.
b. Trang trí mùi húng tươi băm nhỏ lên trên.
c. Dùng ngay với miếng chanh cạnh dĩa để tăng thêm hương vị tươi mát.
Thưởng thức món Tây Ban Nha ngon tuyệt – Pinchos! Món này hoàn hảo làm món khai vị hoặc một bữa nhẹ, và rất hợp với một ly rượu Tây Ban Nha lạnh hoặc bia.
