Jautienos biryani: skanus indų patiekalas su aromatingais prieskoniais ir žolelėmis.

Įdarytas avienos ryžių patiekalas „Biryani“: Skanus indų patiekalas su aromatingais prieskoniais ir žolelėmis

Įdarytas avienos ryžių patiekalas „Biryani“ yra tradicinis indų patiekalas, kuris jungia minkštus aviečių gabaliukus su kvapniais ir aštriais basmati ryžiais. Šis patiekalas vienoje puodoje yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar patenkinančiam savaitgalio maistui. Patiekalas yra turtingas skoniais, aprūpintas mišiniu aromatinių prieskonių ir žolelių, kuris nudžiugins jūsų skonio receptorius.

Ingredientai:

Avienos marinavimui:
– 500 g avienos, supjaustyta į kubelius
– 1 puodelis natūralaus jogurto
– 2 šaukštai imbiero-česnako pastos
– 1 arb. š. raudonųjų čili pipirų miltelių
– 1 arb. š. kurkumos miltelių
– 1 arb. š. garų mišinio
– Druska pagal skonį

Ryžiams:
– 2 puodeliai basmati ryžių
– 4 puodeliai vandens
– 1 lauro lapas
– 4 žaliosios kardamonų kapsulės
– 4 gvazdikėliai
– 1 cinamono lazdelė
– Druska pagal skonį

Biryani patiekalui:
– 3 šaukštai ghi arba aliejaus
– 2 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
– 2 pomidorai, supjaustyti
– 1 didelis bulvė, nulupta ir supjaustyta (pasirinktinai)
– 1 puodelis šviežių koriandro lapų, smulkiai pjaustyti
– 1 puodelis šviežių mėtų lapų, smulkiai pjaustyti
– Citrinos sultys (iš 1 citrinos)
– Safraniniai plaukeliai (pasirinktinai), mirkyti 2 šaukštus šilto pieno

Prieskonių mišinys:
– 1 arb. š. kmynų sėklų
– 1 arb. š. koriandro miltelių
– 1 arb. š. runkelinių sėklų
– 1 arb. š. juodųjų pipirų grūdų
– 1 juodosios kardamonų kapsulė

Instrukcijos:

1. Marinuokite Avieną:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite avienos gabaliukus su jogurtu, imbiero-česnako pasta, raudonaisiais čili pipirais, kurkumos milteliais, garų mišiniu ir druska.
2. Gerai sumaišykite, kad avienos gabaliukai būtų lygiai padengti. Uždengti ir palaikyti šaldytuve bent 2 valandoms arba visą naktį geriausiems rezultatams.

2. Paruoškite Ryžius:
1. Basmati ryžius nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Ryžius mirkykite vandenyje 30 minučių, tada nukoškite.
2. Didelyje puode užvirkite 4 puodelius vandens. Įpilkite nukoštus ryžius, lauro lapą, žaliosios kardamonų kapsules, gvazdikėlius, cinamono lazdelę ir druskos.
3. Ryžius virkite, kol jie bus 70% paruošti (turi būti šiek tiek kietesni). Nukoškite ir atidėkite į šalį.

3. Paruoškite Biryani:
1. Dideliame sunkiojo dugno puode arba indų keptuvėje vidutiniu karščiuje pašildykite ghi arba aliejų.
2. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinai rudi ir karameliniai. Išimkite pusę svogūnų ir padėkite juos į šalį garnyrui.
3. Įdėkite pomidorus ir kepinkite, kol jie išminkšės ir iš atsiradusio alyvuoto aliejaus.
4. Įdėkite marinuotus avienos gabaliukus ir kepinkite, kol aviena pagels ir bus paruošta.
5. Jei naudojate bulves, įdėkite jas į keptuvę ir kepinkite dar 5-7 minučių.

4. Sudėkite sluoksniais Biryani:
1. Mažinkite ugnį. Prie avienos gabalėlių sumeskite pusę smulkiai pjaustytų koriandro ir mėtų lapų, bei šiek tiek citrinų sulčių.
2. Ant avienos mišinio paskirstykite pusę iš dalies paruoštų ryžių. Viršuje paskirstykite likusius koriandro ir mėtų lapus.
3. Dėkite likusius ryžius. Ant ryžių lašinkite safraninį pieną (jei naudojate). Viršuje padėkite atskirtus karamelizuotus svogūnus.

5. Garų virimo („Dum Cooking“):
1. Tankiai uždengti keptuvę dangteliu arba aliuminio folija.
2. Virti mažu karščiu 20-30 minučių, leidžiant skoniams sujungti ir ryžiams išsivirti.
3. Baigus, išjunkite ugnį ir palikite „Biryani“ pailsėti, uždengtą, dar 10 minučių prieš patiekiant.

6. Patiekimas:
1. Atsargiai šakute sumaišykite „Biryani“, būdami atsargūs, kad susmulkinti ryžiai nepritrūktų.
2. Patiekite šilta su raita (jogurto padažu), salotomis ir papadumais arba naan.

Mėgaukitės savo skaniu avienos ryžių patiekalu „Biryani“, vaisiu tiek akims, tiek skonio receptoriams!