Karol Smith
Leckere und nahrhafte würzige Szechuan-Nudeln mit gebratenem Gemüse
Würzige Szechuan-Nudeln sind ein beliebtes Gericht aus der Provinz Szechuan in China, bekannt für ihre kräftigen und feurigen Aromen. Dieses Rezept kombiniert Nudeln mit einer Vielzahl von gebratenem Gemüse, alles in einer verlockenden Szechuan-Sauce geworfen. Perfekt für diejenigen, die etwas Schärfe und viel Geschmack lieben!
Zutaten:
– 200 g getrocknete Nudeln (vorzugsweise dünne Eiernudeln)
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 grüne Paprika, dünn geschnitten
– 1 Karotte, julienne geschnitten
– 100 g Zuckerschoten, geputzt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
– 3 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel Szechuan-Pfefferkörner
– 1 Esslöffel Chili-Paste oder Szechuan-Chili-Öl (je nach Schärfegrad anpassen)
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Hoisinsauce
– 1 Teelöffel Zucker
– 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
– Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Nudeln zubereiten:
– Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Sie können sie leicht mit etwas Pflanzenöl vermengen, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Szechuan-Sauce zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Szechuan-Pfefferkörner, Chili-Paste oder Szechuan-Chili-Öl, Reisessig, Hoisinsauce und Zucker vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.
3. Gebratenes Gemüse:
– 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, etwa 30 Sekunden schnell umrühren, bis sie duften.
– Die roten und grünen Paprikaschoten, die Karotte und die Zuckerschoten hinzufügen. Etwa 4-5 Minuten rühren, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Zutaten kombinieren:
– Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, gefolgt von der Szechuan-Sauce.
– Alles gut vermengen, darauf achten, dass die Nudeln und das Gemüse gut mit der Sauce überzogen sind.
– Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut vermengen.
5. Servieren:
– Die würzigen Szechuan-Nudeln auf Teller oder in Schüsseln verteilen.
– Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht.
6. Genießen:
– Das Gericht heiß servieren und die würzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen genießen, die für die Szechuan-Küche charakteristisch sind.
Dieses Rezept liefert eine zufriedenstellende und geschmackvolle Mahlzeit, perfekt für Mittag- oder Abendessen und kann leicht an verschiedene Schärfegrade angepasst werden.
