Joe Roshkovsky
Delicioso Tofu Apimentado com Vegetais Frescos e Arroz de Açafrão
Este prato reúne os sabores terrosos do tofu perfeitamente marinado com a crocância dos vegetais variados. Acompanhado com arroz de açafrão perfumado, esta refeição é tão visualmente atrativa quanto deliciosa. O tofu é cozido até ficar crocante e macio, enquanto os legumes mantêm suas cores vibrantes e crocância. Um toque de açafrão eleva o arroz para uma experiência verdadeiramente luxuosa.
Ingredientes:
Para o Tofu:
– 1 bloco de tofu firme, prensado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de xarope de bordo
– 1 colher de chá de pasta de pimenta
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
– 2 colheres de sopa de azeite
Para os Vegetais:
– 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
– 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
– 1 abobrinha, cortada em meia lua
– 1 xícara de floretes de brócolis
– 1 xícara de ervilhas tortas, sem pontas
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
Para o Arroz de Açafrão:
– 1 xícara de arroz basmati
– 1/4 colher de chá de fios de açafrão
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
– Sal a gosto
Instruções:
1. Preparar a Marinada do Tofu:
1.1 Em uma tigela média, misture o molho de soja, vinagre de arroz, xarope de bordo, pasta de pimenta, alho picado e gengibre ralado.
1.2 Corte o tofu prensado em cubos de 2,5 cm e adicione à marinada.
1.3 Deixe o tofu marinar por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir uma cobertura uniforme.
2. Cozinhar o Tofu:
2.1 Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2.2 Adicione o tofu marinado e cozinhe até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 6-8 minutos.
2.3 Retire da frigideira e reserve.
3. Refogar os Vegetais:
3.1 Na mesma frigideira, aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite.
3.2 Adicione as tiras de pimentão vermelho e amarelo, abobrinha, brócolis e ervilhas tortas.
3.3 Tempere com sal e pimenta e refogue até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 5-6 minutos.
4. Preparar o Arroz de Açafrão:
4.1 Em uma tigela pequena, deixe os fios de açafrão de molho em 2 colheres de sopa de água morna.
4.2 Em uma panela média, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio.
4.3 Adicione o arroz basmati e toste por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
4.4 Adicione a água do açafrão junto com o caldo de legumes e sal.
4.5 Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
5. Montar o Prato:
5.1 Solte o arroz de açafrão com um garfo e sirva como base do prato.
5.2 Cubra com os vegetais refogados e o tofu crocante.
5.3 Enfeite com ervas frescas ou salpique gergelim se desejar.
Aproveite esta refeição deliciosa, saudável e colorida que combina um perfeito equilíbrio de sabores e texturas!
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