John Washington
Delicioso asado de Zwetschken lentamente cocido con verduras de invierno
Los Zwetschken, conocidos como ciruelas europeas, añaden una dulzura encantadora a los sabores sabrosos y suculentos de un asado cocido lentamente. Este platillo, acompañado de una variedad de verduras de invierno, ofrece una comida reconfortante y sofisticada perfecta para una reunión de cena acogedora.
Ingredientes###
Para el asado:
– 2.5 lbs de carne de res para asar
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de Zwetschken (ciruelas europeas), deshuesadas y cortadas por la mitad
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de res
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 2 ramitas de tomillo fresco
– 2 hojas de laurel
Para las verduras de invierno:
– 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
– 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos
– 1 colinabo, pelado y cortado en trozos
– 10 papas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones###
1. Preparar el asado
– Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
– Sazona generosamente el asado de res con sal y pimienta.
– En una olla holandesa grande o una olla pesada apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Dora el asado por todos lados hasta que esté dorado, unos 4-5 minutos por lado. Retira el asado y reserva.
2. Cocinar las verduras para el asado
– En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
– Agrega las Zwetschken cortadas por la mitad y cocina por 2 minutos adicionales.
– Vierte el vino tinto, revolviendo para desglasar la olla y raspar cualquier residuo dorado del fondo.
3. Cocer el asado lentamente
– Añade el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo fresco y las hojas de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
– Vuelve a colocar el asado dorado en la olla, asegurándote de que esté parcialmente sumergido en el líquido.
– Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Preparar las verduras de invierno
– Alrededor de 1 hora antes de que el asado esté listo, comienza a preparar las verduras de invierno.
– Precalienta otro horno a 400°F (200°C).
– En un tazón grande, mezcla las zanahorias, chirivías, colinabo y papas nuevas con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo seco.
– Coloca las verduras sazonadas en una bandeja para hornear grande en una sola capa.
– Hornea en el horno durante 45-50 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas.
5. Servir
– Una vez que el asado haya terminado de cocerse lentamente, retíralo del horno. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
– Sirve el asado de Zwetschken cocido lentamente con una generosa porción de verduras de invierno asadas en el lado.
Disfruta de este plato cálido, reconfortante y lleno de sabor que combina maravillosamente la esencia dulce de Zwetschken con ingredientes robustos de invierno.
