Kibbeh: Ein geschmackvolles Nahost-Delight voller Bulgur-Weizen und gewürztem Fleisch

Kibbeh: Eine geschmackvolle Köstlichkeit aus dem Nahen Osten, gefüllt mit Bulgur und gewürztem Fleisch

Kibbeh ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das Bulgur und gewürztes Hackfleisch, typischerweise Lamm oder Rind, kombiniert. Es ist bekannt für seine einzigartige Form und reichen, aromatischen Aromen. Dieses Gericht kann als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar Snack genossen werden. Kibbeh kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie gebraten, gebacken oder roh serviert (kibbeh nayyeh). Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept für klassische gebratene Kibbeh.

Zutaten:

• 1 Tasse feiner Bulgur
• 1 Tasse Wasser
• 450 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 60 g Pinienkerne
• 60 ml frische Petersilie, gehackt
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

1. Bulgur vorbereiten: Den Bulgur unter kaltem Wasser abspülen. In eine Schüssel geben und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
2. Füllung vorbereiten: In einer Pfanne die Hälfte der fein gehackten Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, brechen Sie es mit einem Holzlöffel auf und braten Sie es an, bis es braun ist. Fügen Sie die Pinienkerne, Petersilie, gemahlenen Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und beiseite stellen, um abzukühlen.
3. Kibbeh-Schale vorbereiten: In einer großen Schüssel den eingeweichten Bulgur mit dem restlichen rohen Hackfleisch und der Zwiebel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Piment abschmecken, wenn gewünscht. Gründlich mischen, die Mischung kneten, bis sie eine teigartige Konsistenz annimmt.
4. Kibbeh formen: Nehmen Sie eine kleine Menge der Bulgur-Fleisch-Mischung in die Hand und formen Sie sie in eine ovale oder längliche Form. Machen Sie mit Ihrem Daumen eine Vertiefung in der Mitte und füllen Sie sie mit etwa einem Esslöffel der Fleischfüllung. Die Ränder zusammendrücken und zu einer glatten ovalen Form bringen.
5. Kibbeh frittieren: Pflanzenöl in einem Fritteusen oder schweren Pfanne auf 175°C erhitzen. Die Kibbeh vorsichtig in das heiße Öl geben, ein paar Stücke auf einmal, und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 4-5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren: Kibbeh schmeckt am besten heiß und kann mit frischem Gemüse, Joghurtsauce oder einem Spritzer Zitronensaft serviert werden. Guten Appetit!

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