Karol Smith
Spanske grillpinne-tapas (Pinchos)
Pinchos, også kjent som «pintxos,» er en klassisk spansk snacks som ofte serveres på barer og tapasrestauranter. Navnet «pincho» kommer fra det spanske verbet «pinchar,» som betyr «å stikke,» og refererer til tannpirkere som ofte brukes til å holde ingrediensene sammen på disse små grillspydene. Kombinasjonen av kjøtt, grønnsaker og smakfulle marinader gjør Pinchos til en deilig godbit for enhver anledning.
Ingredienser:
– 500g kyllingbryst, skåret i biter
– 1 rød paprika, skåret i biter
– 1 grønn paprika, skåret i biter
– 1 rød løk, skåret i biter
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 teskje røkt paprika
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje tørket oregano
– 1/2 teskje malt svart pepper
– 1/4 teskje salt
– 2 ss olivenolje
– Saften av 1 sitron
– Fersk persille, hakket (til garnityr)
– Tre- eller metallgrillspyd
Instruksjoner:
1. Mariner kyllingen:
a. I en stor bolle, kombiner finhakket hvitløk, røkt paprika, malt spisskummen, tørket oregano, malt svart pepper, salt, olivenolje og sitronsaft.
b. Tilsett kyllingbitene i bollen og bland godt til kyllingen er fullstendig dekket av marinaden.
c. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter (eller over natten for mer intens smak).
2. Forbered grillspydene:
a. Hvis du bruker tregrillspyd, bløtlegg dem i vann i minst 15 minutter for å forhindre at de brenner seg.
b. Tre de marinerte kyllingbitene på grillspydene, og varier med biter av rød paprika, grønn paprika og rød løk.
3. Grill pinchosene:
a. Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme.
b. Legg grillspydene på grillen og grill i 10-12 minutter, snu dem av og til, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene får en lett stekeskorpe.
4. Server:
a. Overfør de grillede pinchosene til et serveringsfat.
b. Pynt med fersk hakket persille.
c. Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av for ekstra friskhet.
Nyt deilig spansk grillpinne-tapas – Pinchos! Denne retten er perfekt som forrett eller et lett måltid, og den passer utmerket med et glass kjølig spansk vin eller øl.
