Mariusz Lewandowski
Caril de Peru Picante com Iogurte
Este Caril de Peru Picante com Iogurte é um prato de fusão que combina os ricos e aromáticos sabores do caril tradicional com o toque cremoso e tangy do iogurte. É uma maneira perfeita de usar sobras de peru, tornando-o um prato ideal para épocas festivas ou sempre que desejar algo reconfortante e saboroso.
Ingredientes ###
Para a Marinada do Peru:
– 500g de peru cozido, cortado em pedaços
– 1 xícara de iogurte natural
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 2 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 1 colher de chá de cominho moído
– 1 colher de chá de coentro moído
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta em pó
– Sal a gosto
Para o Caril:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 tomates, picados
– 2 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 1 colher de chá de cominho moído
– 1 colher de chá de coentro moído
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 xícara de leite de coco
– 1 xícara de água ou caldo de galinha
– Coentro fresco picado (para guarnição)
Instruções ###
1. Marinada de Peru:
Numa tigela, misture o iogurte, suco de limão, alho, gengibre, cominho, coentro, açafrão, pimenta em pó e sal. Adicione os pedaços de peru à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para obter melhores resultados.
2. Preparar a Base do Caril:
Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Adicione o alho e o gengibre picados, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Adicionar as Especiarias:
Adicione o cominho moído, coentro moído, açafrão e pimenta em pó na panela. Cozinhe as especiarias por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até liberarem seu aroma.
4. Cozinhar os Tomates:
Adicione os tomates picados na panela, cozinhando até que se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 5-7 minutos.
5. Incorporar o Peru Marinado:
Adicione o peru marinado juntamente com qualquer marinada restante na panela. Mexa bem para combinar com a mistura de tomate.
6. Adicionar Líquido:
Verta o leite de coco e a água (ou caldo de galinha). Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. Temperar e Finalizar:
Adicione o garam masala e ajuste o tempero com sal, se necessário. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. Guarnecer e Servir:
Decore com coentro fresco e sirva o Caril de Peru Picante com arroz cozido a vapor ou pão naan quente.
Aproveite o seu delicioso Caril de Peru Picante com Iogurte, um prato que certamente impressionará com seus sabores vibrantes e textura cremosa!
