Joe Roshkovsky
Debelo pečen piščanec z zelišči in korenje z zelenjavo
Ta Debelo pečen piščanec z zelišči in korenje z zelenjavo je popolna jed za vse letne čase. Z zlato hrustljavo kožo, nasičeno z dišečimi zelišči, obdan z pečenim korenjem, vsak grižljaj obljublja slastno doživetje. Ta recept, ki združuje preproste sestavine in enostavne tehnike priprave, je odličen način, da na vašo mizo prinesete sofisticirano a domačo jed.
Sestavine:
- 1 cela piščanec (približno 4-5 funtov)
- 4 velike korenčke, olupljene in narezane na debele rezine
- 3 pastinaki, olupljeni in narezani na debele rezine
- 2 rdeči čebuli, narezani na četrtine
- 5-6 strokov česna, zmečkanega
- 3-4 vejice svežega rožmarina
- 3-4 vejice svežega timijana
- 1 limona, narezana na rezine
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke sladke paprike
- 1/4 skodelice piščančje juhe
Navodila:
- Pečico segrejte na 220°C (425°F).
- Piščanca temeljito sperite pod hladno vodo in obrišite do suhega s papirnatimi brisačkami.
- V velik pekač razporedite korenje, pastinak, rdečo čebulo in česen. Pokapljajte z polovico olivnega olja in posolite ter popoprajte. Zelenjavo dobro premešajte, da se dobro prekrije s oljem.
- Piščanca položite na vrh zelenjave. Piščanca natrite z preostalim olivnim oljem ter ga začinite s soljo, poprom in papriko. V trebuh piščanca položite rezine limone in polovico rožmarina in timijana.
- Preostale vejice rožmarina in timijana razporedite okoli piščanca in zelenjave v pekaču.
- Piščančjo juho vlijte v dno pekača, da zelenjava med peko ostane vlažna.
- Piščanca pecite v predhodno ogreti pečici približno 1 uro in 30 minut, ali dokler meso ne doseže notranje temperature 75°C in sok iz najdebelejšega dela piščanca teče prozorno.
- Ko je pečen, piščanca vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut pred razkosanjem. Tako bodo sokovi enakomerno porazdeljeni po mesu, kar ga ohrani sočnega in okusnega.
Predlog za serviranje:
Postrezite pečenega piščanca narezanega na kosce z karameliziranim korenjem na strani. Sveža zelena solata ali hlebček hrustljavega kruha bo odlično dopolnilo k tej tolažilni jedi. Uživajte!
