Joe Roshkovsky
Utsökt Sopp- och spenaträtt: En krämig Arborio-risnjutning
Detta Sopp- och spenaträtt är en utsökt rätt som kombinerar jordnära smaker av svamp med den livfulla fräschören från spenat. Den krämiga Arborio-risen som är smaksatt med vitt vin och Parmesanost gör den här risotton till den perfekta tröstmatsrätten för alla tillfällen. Den är rik på smaker och näringsämnen, vilket gör den till en mättande och tillfredsställande måltid.
Ingredienser:
– 1 ½ koppar Arborio-ris
– 1 stor lök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 225 g svamp, skivad
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 2 ½ dl vitt vin
– 2 koppar färska spenatblad
– 1 ¼ dl riven Parmesanost
– 2 msk olivolja
– 2 msk smör
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- I en stor kastrull, värm grönsaksbuljongen över medelvärme och håll den varm på spisen.
- I en separat stor stekpanna, värm olivolja och smör över medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och pressade vitlöken, sautera tills löken blir genomskinlig.
- Tillsätt de skivade svamparna i pannan och låt dem koka tills de släpper sin fukt och börjar bli bruna, cirka 5-7 minuter.
- Rör ner Arborio-riset, se till att varje riskorn är väl täckt med olja och smör. Rosta riset i 2-3 minuter med frekvent omrörning.
- Häll i det vita vinet och rör konstant tills det har absorberats helt av riset.
- Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen en slev åt gången, rör kontinuerligt. Tillåt varje slev buljong att absorberas innan nästa tillsätts. Denna process bör ta cirka 18-20 minuter.
- När riset är krämigt och kokt al dente, rör ner de färska spenatbladen tills de faller ihop.
- Ta bort risotton från värmen och rör ner den riven Parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton varm, garnerad med extra Parmesanost om så önskas.
Njut av de rökiga umamismakerna från svamparna och den härliga krämigheten i denna Sopp- och spenaträtt. Det är en elegant rätt som kommer imponera på dina gäster och tillfredsställa dina smaklökar!
