Izvrstna kvinoja tabbouleh: osvežujoča in hranljiva sredozemska solata

Izjemna kvinojna tabbouleh: osvežujoča in hranljiva sredozemska solata

Kvinojna tabbouleh je čudovit preobrat klasične sredozemske solate, saj namesto običajne bulgur pšenice uporablja zdravo kvinojo. Ta živahna jed je popolna kot priloga ali lažja glavna jed, saj združuje sveže zelenjavo, zelišča in pikantno limonino omako za osvežujoč in zadovoljujoč obrok.

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje, oprane
• 2 skodelici vode
• 1/4 žličke soli
• 1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja
• 1/2 skodelice sesekljanega svežega mete
• 1/2 skodelice sesekljanih mladih čebulic
• 1 skodelica narezanih paradižnikov
• 1 kumarica, narezana na kocke
• 1/4 skodelice svežega limoninega soka
• 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. V srednji lonec združite kvinojo, vodo in 1/4 žličke soli. Pustite, da zavre na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler kvinoja ne vpije vso vodo, približno 15 minut. Odstranite s štedilnika in pustite pokrito stati 5 minut. Odkrijte, premešajte z vilico in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. V veliki skledi združite ohlajeno kvinojo, peteršilj, meto, mlade čebulice, paradižnike in kumarico.
3. V majhni skledi zmešajte limonin sok in olivno olje. Prelijte nad kvinojno mešanico ter enakomerno premešajte.
4. Po okusu začinite s soljo in poprom ter še enkrat premešajte.
5. Pustite v hladilniku vsaj 30 minut, preden postrežete, da se okusi združijo. Uživajte v osvežujoči in hranljivi kvinojni tabbouleh solati!