Seweryn Dominsky
Ínycsiklandó Csirke Adobo: Fokhagymával és Finom Fűszerezéssel készült Fülöp-Szigeteki Étel
A Csirke Adobo a Fülöp-szigetekről származó, elismert étel, amelyet egyedi, sós, édes és savanyú ízeiről ismernek. Ez az ínycsiklandó étel abban áll, hogy a csirkét ecetben, szójaszószban, fokhagymában és fűszerekben pácoljuk, majd tökélyre pároljuk. Az ízes, omlós csirke tökéletesen illik a gőzölt rizshez.
Hozzávalók:
- 900 g csirkecomb vagy combfilé
- 120 ml szójaszósz
- 120 ml fehérborecet
- 1 fej fokhagyma, zúzva
- 1 fej vöröshagyma, szeletelve
- 3 babérlevél
- 1 tk fekete borsgolyó
- 1 evőkanál barna cukor (opcionális)
- 240 ml víz
- 2 evőkanál étolaj
- Vágott újhagyma a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
- Egy nagy tálban keverjük össze a szójaszószt, borecetet, zúzott fokhagymát, szeletelt vöröshagymát, babérlevelet és fekete borsgolyót. Adjuk hozzá a csirke darabokat a pácléhez, és biztosítsuk, hogy jól bevonják őket. Fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 1 órán keresztül, de jobb ízért érdemes egész éjszakára hagyni.
- Forrósítsuk fel az étolajat egy nagy lábosban közepes lángon. Vegyük ki a csirkét a pácléből (tartsuk meg a páclét későbbre) és pirítsuk meg a csirkedarabokat az forró olajban, amíg mindkét oldaluk aranybarnára nem sült. Ez kb. 5-7 percig tart.
- Amikor a csirke megpirult, adjuk hozzá a maradék páclét, vizet és a barna cukrot (opcionálisan) a lábosba. Keverjük össze.
- Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le a lábost, és pároljuk körülbelül 30-40 percig, vagy amíg a csirke puha és teljesen átsütött nem lesz. Időről időre keverjük meg, hogy ne ragadjon le, és egyenletesen süljön át.
- Ha túl híg a szósz, távolítsuk el a fedőt a lábosról, és további 10-15 percig pároljuk, amíg az a kívánt sűrűségű nem lesz.
- Ha elkészült, vegyük le a tűzről. Díszítsük vágott újhagymával, ha szeretnénk.
- Tálaljuk forró Csirke Adobót gőzölt rizzsel, és élvezzük!
