Exquis Délice italien d’aubergines Parmesan
L’aubergine Parmesan, également connue sous le nom de « Parmigiana di Melanzane », est un plat italien classique qui associe des tranches d’aubergines croustillantes frites à une sauce marinara riche et à du fromage fondu filant. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour un dîner en famille ou un repas consistant en semaine.
### Ingrédients :
– 2 grandes aubergines, découpées en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur
– Sel pour saupoudrer
– 1 tasse de farine tout usage
– 3 gros œufs, battus
– 2 tasses de chapelure de style italien
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 4 tasses de sauce marinara (achetée en magasin ou faite maison)
– Feuilles de basilic frais, pour la garniture
– Huile d’olive, pour la friture
### Instructions :
1. **Préparer les Aubergines** :
1. Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour faire ressortir l’excès d’humidité. Rincez les tranches à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. **Préparer les Postes de Panure** :
1. Mettez la farine dans une assiette peu profonde.
2. Dans une autre assiette peu profonde, battez les œufs.
3. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure et la moitié du fromage Parmesan râpé.
3. **Paner les Tranches d’Aubergine** :
1. Passez chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin enrobez-la du mélange de chapelure. Pressez fermement les miettes pour qu’elles adhèrent bien.
4. **Frire les Aubergines** :
1. Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond. Faites frire les tranches d’aubergines panées par fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez les tranches et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
5. **Assembler le Parmesan** :
1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un grand plat à four.
3. Disposez une couche de tranches d’aubergine frites sur la sauce.
4. Couvrez les aubergines avec plus de sauce marinara, puis saupoudrez de fromage mozzarella et du reste du fromage Parmesan.
5. Répétez les couches jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergine soient utilisées, en terminant par une généreuse couche de sauce et de fromage.
6. **Cuire au Four** :
1. Couvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
2. Retirez la feuille d’aluminium et faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
7. **Servir** :
1. Laissez l’Aubergine Parmesan refroidir quelques minutes avant de servir.
2. Garnissez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
Dégustez votre Exquis Délice italien d’aubergines Parmesan avec des pâtes, une salade croquante ou un délicieux pain à l’ail !
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