Тыква-ёрш с киноа, клюквой и грецкими орехами
Тыква-ёрш с киноа, клюквой и грецкими орехами — восхитительное блюдо, сочетающее приглушенные вкусы запеченной тыквы-ёрш с сытной начинкой из киноа, клюквы и грецких орехов. Это блюдо не только визуально привлекательное, но и богатое питательными веществами, идеально подходит для здорового ужинов на будний день или праздничного гарнира.
Ингредиенты:
— 2 средние тыквы-ёрша, разрезанные пополам и очищенные от семян
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона или воды
— 1/2 стакана сушеной клюквы
— 1/2 стакана измельченных грецких орехов
— 1 мелкая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 чайная ложка молотого кумина
— Соль и перец по вкусу
— Свежая мелко нарезанная петрушка, для украшения
Инструкции:
1. Предварительный нагрев:
Разогрейте духовку до 200°C.
2. Запекание тыквы-ёрша:
Намажьте внутреннюю сторону половин тыквы-ёрша 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите. Положите половинки тыквы вниз на противень, выложенный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке ~35-40 минут, пока мякоть не станет мягкой и легко проникается вилкой.
3. Приготовление киноа:
Пока тыква запекается, промойте киноа под холодной водой. В средней кастрюле смешайте киноа и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и варите на слабом огне 15-20 минут, пока киноа не приготовится и жидкость не впитается. Раздуйте вилкой и оставьте в стороне.
4. Приготовление начинки:
На большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуется аромат. Добавьте приготовленную киноа, сушеную клюкву, измельченные грецкие орехи, молотый кориандр, молотый кумин, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, помешивая время от времени, пока все не соединится и не прогреется.
5. Начините тыкву:
Поверните запеченные половинки тыквы-ёрша вверх. Наполните каждую половину тыквы киноа-начинкой, плотно упаковывая.
6. Финальная запекание:
Верните начиненные тыквы в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока все не прогреется и верхушки слегка не зазолотятся.
7. Подача:
Достаньте из духовки и украсьте свеже нарезанной петрушкой. Подавайте теплым.
Наслаждайтесь вашей вкусной и питательной тыквой-ёрш с киноа, клюквой и грецкими орехами!
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar