Ekte marokkansk lammepai med konserverte sitroner og oliven

Autentisk marokkansk lammekjøtt tagine med syltede sitroner og oliven

Denne rike og smaksrike marokkanske lammekjøtt taginen er en tradisjonell nordafrikansk gryterett som kokes sakte for å utvikle en dyp smak. De syltede sitronene tilfører en unik syrlig smak, mens olivenene gir en salt kontrast, noe som gjør denne retten til en favoritt blant de som setter pris på en blanding av krydret og syrlig smak.

Ingredienser:

2 pund lammeskulder, skåret i biter
2 syltede sitroner, delt i fire
2 kopper grønne oliven, uten steiner
1 stor løk, hakket
4 fedd hvitløk, hakket
2 ts malt ingefær
2 ts malt spisskummen
2 ts malt kanel
1 ts gurkemeie
1 ts malt svart pepper
1 ts paprika
1/2 ts safrantråder
Smakstilsetning salt
2 ss olivenolje
2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
1/2 kopp hakket koriander
Fersk persille, hakket, til garnering

Fremgangsmåte:

I en stor bolle, bland lammekjøttet med malt ingefær, spisskummen, kanel, gurkemeie, svart pepper og paprika. Bland godt for å jevnt fordele krydderne på kjøttet.
Varm opp olivenoljen i en stor tagine eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett lammekjøttet og brun på alle sider, ca. 5-7 minutter.
Tilsett hakket løk og hvitløk i kjelen, og fres til løken blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
Tilsett kylling- eller grønnsaksbuljongen, og tilsett safrantrådene. Rør for å blande. La blandingen småputre.
Tilsett de syltede sitronene og grønne olivene i kjelen. Senk varmen til lav, dekk til, og la koke i 1,5 til 2 timer, eller til lammekjøttet er mørt og smakene har blandet seg godt.
Rundt 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett den hakkede korianderen og bland godt.
Smak til og juster krydder om nødvendig. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt mer buljong eller vann.
Pynt med fersk persille før servering. Server varm med couscous eller sprøstekt brød for å suge opp den deilige sausen.

Nyt denne aromatiske og hjertelige retten som tilfører en touch av marokkansk varme til bordet!