Joe Roshkovsky
Srdačni velški jagnjeći gulaš s porilukom
Ovo tradicionalno velško jelo kombinira nježno jagnjeće meso, intenzivni poriluk i mješavinu srdačnog povrća kako bi stvorilo topli i zadovoljavajući gulaš savršen za hladne večeri. Bogati okusi stapaju se tijekom polagane pripreme, čineći ga utješnim obrokom koji ističe najbolje od velške kuhinje.
Sastojci:
– 2 funti ramsteka, narezanog na komade
– 3 velika poriluka, očišćena i narezana
– 2 velike mrkve, nasjeckane
– 2 krumpira, oguljena i narezana
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 4 šalice goveđeg temeljca
– 1 šalica bijelog vina (opcionalno)
– 2 žlice univerzalnog brašna
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica suhog ružmarina
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin za garnish
Upute:
1. Priprema jagnjetine:
– Posolite i popaprite komade jagnjetine.
– Na velikom, debelom loncu ili nizozemskoj peći, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
– Prodinstajte komade jagnjetine u serijama, osiguravajući da su svi dijelovi dobro zapečeni. Izvadite jagnjetinu i stavite sa strane.
2. Prodinstajte arome:
– U isti lonac dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša, otprilike 5 minuta.
– Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još dodatnu minutu dok ne zamiriše.
3. Stvorite bazu:
– Posipajte brašno preko luka i češnjaka, dobro promiješajte kako biste ravnomjerno prekrili i izdinstali okus sirovog brašna, otprilike 2 minute.
– Postupno ulijte bijelo vino (ako koristite) i goveđi temeljac, stalno miješajući kako biste spriječili grudice.
4. Složite gulaš:
– Vratite zapečenu jagnjetinu u lonac zajedno s narezanim porilukom, mrkvom i krumpirom.
– Umiješajte suhi timijan i ružmarin. Dovedite smjesu do blagog vrenja.
5. Kuhajte do savršenstva:
– Smanjite vatru na lagano i pokrijte lonac. Pustite da gulaš nježno krčka otprilike 1,5 do 2 sata, ili dok jagnjeće meso ne postane nježno, a povrće kuhano.
– Ako je potrebno, prilagodite začine dodatnom solju i paprom.
6. Poslužite i uživajte:
– Odomaćite vrući gulaš u zdjele, ukrasite svježe nasjeckanim peršinom i poslužite s hrskavim kruhom ili prilogom pire krumpirom.
Ovaj velški jagnjeći gulaš s porilukom sigurno će postati omiljen u obitelji zahvaljujući svojim dubokim, utješnim okusima i srdačnim sastojcima. Uživajte u ovom klasičnom jelu s prijateljima i obitelji te uživajte u toplini velških tradicija u svakom zalogaju.
