John Washington
Herkullinen Lammas Moussaka Matka: Perinteinen Kreikkalainen Herkku
Lammas Moussaka on klassinen kreikkalainen laatikko, joka yhdistää herkullisen lampaan, munakoison ja kermaisen béchamel-kastikkeen kerrokset. Tämä lohdullinen ruoka on täynnä makua ja täydellinen tuhtiin ateriaan. Reseptissä on useita vaiheita, mutta vaivannäkö palkitaan herkullisella lopputuloksella.
Ainekset:
Liha Kastike:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 450 g jauhettua lammasta
– 1 tölkki (14.5 unssia) kuutioituja tomaatteja
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 0,6 dl punaviiniä (vaihtoehtoinen)
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 0,5 tl jauhettua kanelia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Munakoisoa Varten:
– 2 isoa munakoisoa, viipaloituna 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi
– Suolaa, ripoteltavaksi
– Oliiviöljyä, siveltäväksi
Béchamel-kastiketta Varten:
– 4 rkl voita
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 6 dl maitoa
– 0,25 tl muskottipähkinää
– 1 dl raastettua parmesaanjuustoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 isoa keltuaista
Koostamista Varten:
– 1 dl korppujauhoja
– Tuoretta persiljaa, koristeluun (vaihtoehtoinen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Munakoisot:
1. Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele suolaa molemmin puolin. Anna niiden levätä 30 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Huuhtele munakoisoviipaleet ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
3. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
4. Sivele molemmat puolet munakoisoviipaleista oliiviöljyllä ja asettele ne uunipellille.
5. Paahda munakoisoa uunissa noin 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja pehmeitä. Ota pois uunista ja laita syrjään.
2. Tee Liha Kastike:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
3. Lisää jauhettu lammas ja kypsennä, murentaen lihaa lusikalla, kunnes se on ruskistunut ja kypsää.
4. Sekoita joukkoon kuutoidut tomaatit, tomaattipyree, punaviini (jos käytät), kuivattu oregano, jauhettu kaneli, suola ja pippuri.
5. Anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen. Ota pois lämmöltä ja laita syrjään.
3. Tee Béchamel-kastike:
1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
2. Sekoita joukkoon jauhot ja keitä 1-2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti roux’n muodostamiseksi.
3. Vähitellen kaada maito joukkoon varmistaen, ettei kokkareita ole.
4. Keitä seosta, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakenee ja kiehahtaa kevyesti.
5. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon muskottipähkinä, raastettu parmesaanjuusto, suola ja pippuri.
6. Anna kastikkeen jäähdyttyä hieman, sitten sekoita joukkoon keltuaiset, kunnes saostunut.
4. Koota Moussaka:
1. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen, jos et ole vielä tehnyt sitä.
2. Voitele voidellun uunivuoan pohjalle tasaisesti kerros korppujauhoja, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
3. Aseta puolet paahdetuista munakoisoviipaleista tasaisesti korppujauhojen päälle.
4. Levitä puolet lihakastikkeesta tasaisesti munakoisokerroksen päälle.
5. Toista toisella puolikkaalla munakoisoviipaleista ja sitten toisella puolikkaalla lihakastiketta.
6. Kaada tasaisesti béchamel-kastike päälle, tasoittaen sen lastalla.
5. Paista:
1. Paista koottu moussaka esilämmitetyssä uunissa noin 45-50 minuuttia, tai kunnes pinta on kullankeltainen ja kupliva.
2. Ota pois uunista ja anna sen levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Koristele tuoreella persiljalla halutessasi. Nauti herkullisesta Lammas Moussaka matkastasi!
