Mariusz Lewandowski
Kibbeh: En Smakrik Mellanösternsk Läckerhet Fylld med Bulgurvet och Kryddat Kött
Kibbeh är en traditionell mellanösternrätt som kombinerar bulgurvete och kryddat köttfärs, vanligtvis lamm eller nötkött. Den är känd för sin unika form och rika aromatiska smaker. Denna rätt kan avnjutas som förrätt, huvudrätt eller till och med som snacks. Kibbeh kan tillagas på olika sätt, såsom stekta, bakade eller serverade råa (kibbeh nayyeh). Nedan hittar du ett detaljerat recept för att göra klassiska stekta Kibbeh.
Ingredienser:
- 1 kopp fin bulgurvete
- 1 kopp vatten
- 450 gram köttfärs av lamm eller nötkött
- 1 stor lök, fint hackad
- 0,6 dl pinjenötter
- 0,6 dl färsk persilja, hackad
- 1 tsk malen kryddpeppar
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen kanel
- Salt och peppar efter smak
- Vegetabilisk olja för fritering
Instruktioner:
- Förbered Bulgurn: Skölj bulgurvetet under kallt vatten. Lägg det i en skål och tillsätt 1 kopp vatten. Låt det blötläggas i 30 minuter tills bulgurn är mjuk. Häll av eventuellt överskott av vatten.
- Förbered Fyllningen: I en stekpanna, stek hälften av den fint hackade löken i lite olja över medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryt isär den med en träsked, och stek tills den är genomstekt. Tillsätt pinjenötterna, persiljan, malen kryddpeppar, spiskummin, kanel, salt och peppar. Blanda väl och ställ åt sidan för att svalna.
- Förbered Kibbeh-skalet: I en stor skål, kombinera det blötlagda bulgurvetet med den återstående o- tillagade köttfärsen och löken. Smaka av med salt, peppar och lite malen kryddpeppar om så önskas. Blanda noggrant och knåda blandningen tills den bildar en degliknande konsistens.
- Forma Kibbeh: Ta en liten mängd av bulgur-köttblandningen i handen och forma den till en oval eller fotbollsformad. Gör en fördjupning i mitten med tummen och fyll den med cirka en matsked av köttfyllningen. Nyp kanterna för att försluta och forma den till en jämn oval form.
- Fritera Kibbeh: Värm vegetabilisk olja i en djup fritös eller tjock stekpanna till 175°C. Sänk försiktigt ner kibbehen i det heta oljan, några åt gången, och fritera tills de är gyllenbruna och knapriga, cirka 4-5 minuter. Låt rinna av på papperhanddukar.
- Servera: Kibbeh är godast att avnjutas varm och kan serveras med en sida av färska grönsaker, yoghurtsås eller en pressad citronjuice. Njut!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
