John Washington
Den klassiske Kentucky Burgoo: En hjertelig og velsmagende gryderet til alle sæsoner
Kentucky Burgoo er en rig og hjertelig gryderet, der har været en fast bestanddel af sammenkomster og fester i det sydlige USA, især i Kentucky, i generationer. Denne ret, kendt for sine kraftige smage og dejlige kombination af kød og grøntsager, repræsenterer det bedste inden for comfort food. Traditionelt tilberedes burgoo udendørs i store gryder, men det kan nemt laves i et køkken. Den langsomme tilberedningsproces blender de forskellige ingredienser sammen til et harmonisk og dybt tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 450 g oksesteg i tern
– 450 g svinekødsskulder i tern
– 450 g kyllingelår, med ben og uden skind
– 2 spsk vegetabilsk olie
– 2 store løg, hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 1 liter oksebouillon
– 500 ml kyllingebouillon
– 500 ml vand
– 2 store kartofler, skrællet og i tern
– 3 gulerødder, skrællede og skiver
– 400 g majs (friske eller frosne)
– 400 g limabønner (friske eller frosne)
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 1 dåse (410 g) flåede tomater
– 60 ml æblecidereddike
– 60 ml Worcestershire sauce
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 2 laurbærblade
– Salt og peber efter smag
– Chilisauce (valgfrit, til servering)
Instruktioner:
1. Brun kødet:
Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt okse- og svinekød og brun dem på alle sider. Fjern det brunede kød og sæt det til side. Brun herefter kyllingelårene i den samme gryde. Når de er brune, tages de op og sættes til side sammen med det øvrige kød.
2. Steg grøntsagerne:
I den samme gryde tilsættes de hakkede løg og steges, indtil de er klare, cirka 5 minutter. Tilsæt presset hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter godt.
3. Kombiner ingredienserne:
Kom al det brune kød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, kyllingebouillon og vand. Lad det koge op, og skru derefter ned for varmen. Tilsæt kartofler, gulerødder, majs, limabønner og grøn peberfrugt til gryden.
4. Tilsæt tomater og krydderier:
Vend de flåede tomater, æblecidereddike og Worcestershire sauce i. Drys timian og oregano over retten. Tilsæt laurbærblade og krydr med salt og peber.
5. Simrer:
Dæk gryden til og lad burgooen simre ved svag varme i ca. 2-3 timer, mens du rører lejlighedsvis. Gryderetten er klar, når kødet er mørt og grøntsagerne er gennemkogte.
6. Justér krydringen:
Tag kyllingelårene op, pil kødet af og fjern benene. Kom det strimlede kyllingekød tilbage i gryden. Smag til burgooen og justér krydringen med ekstra salt, peber eller chilisauce, hvis det ønskes.
7. Servering:
Øs den varme burgoo op i skåle og server med sprødt brød eller majsboller ved siden af. Nyd de beroligende og rige smage af denne traditionelle ret!
Kentucky Burgoo er en alsidig ret perfekt til at mætte en større forsamling. Den smager endda bedre dagen efter, da smagene fortsætter med at udvikle sig.
