Saftig thailandsk rød karri med grønsaker og tofu

Smaksrik Thai rød karri med grønnsaker og tofu

Denne herlige Thai Red Curry-en er en fargerik og smaksrik rett som kombinerer en blanding av ferske grønnsaker og tofu, som simrer i en rik og kremet kokosmelk-karrikrem. Perfekt for et koselig måltid, er denne retten både tilfredsstillende og næringsrik, og gir en smak av Thailand til ditt kjøkken.

Ingredienser:

• 2 ss rød karripasta
• 1 boks (14 oz) kokosmelk
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 1 ss soyasaus
• 1 ss fiskesaus (valgfri)
• 1 ss brunt sukker
• 1 rød paprika, i skiver
• 1 gul paprika, i skiver
• 1 squash, i biter
• 1 kopp sopp, i skiver
• 1 kopp sukkererter
• 1 blokk fast tofu, i terninger
• 1/4 kopp ferske basilikumblader
• 1 lime, i båter
• Kokt jasminris, til servering

Instruksjoner:

1. I en stor panne eller wok, varm opp litt olje over middels varme. Tilsett den røde karripastaen og kok, rør hele tiden, i ca. 2 minutter til den dufter godt.
2. Tilsett kokosmelk og grønnsaksbuljong, rør for å blande. La blandingen småkoke.
3. Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker det) og brunt sukker, rør godt for å blande.
4. Tilsett rød og gul paprika, squash, sopp og sukkererter. La det småkoke i 5-7 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.

<li[Vær forsiktig og brett inn den tærte tofu i karrien og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter til tofun er varm.

5. Fjern fra varmen og tilsett de ferske basilikumbladene.
6. Server karrien varm med jasminris og limebåter ved siden av, som kan presses over retten.