Mariusz Lewandowski
Risotto Lạnh Mùa Đông Ấm Áp và Mộc Mạc với Bí Ngòi: Một Món Ăn Béo, Dễ Chịu Cho Những Buổi Tối Lạnh Giá
Món Risotto Lạnh Mùa Đông Ấm Áp và Mộc Mạc kết hợp vẻ béo mượt của risotto truyền thống Italy với hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng của bí ngòi mùa đông. Lý tưởng cho những buổi tối lạnh giá, món ăn dễ chịu này chắc chắn sẽ trở thành một món ưa thích trong gia đình của bạn. Hương vị đất đỏ của bí ngòi kết hợp tuyệt vời với gạo arborio, tạo nên một bữa ăn mềm mại, hài lòng, vừa tinh tế vừa dễ chịu.
Nguyên Liệu:
– 1 1/2 chén gạo arborio
– 4 chén nước dùng rau cải hoặc gà
– 1 1/2 chén bí ngòi bỏ hạt (như bí hạt lựu, bí đỏ hay bí vàng)
– 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1/2 chén rượu vang trắng khô
– 1/2 chén phô mai Parmesan đã bào nhuyễn
– 2 muỗng canh dầu oliu
– 2 muỗng canh bơ
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Mùi tây tươi, băm nhỏ (tuỳ chọn để trang trí)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Bí Ngòi:
– Lột vỏ và cắt bí ngòi thành từng miếng nhỏ.
– Trên một chảo lớn hoặc nồi casserole, đun nóng 1 muỗng canh dầu oliu ở lửa trung bình. Thêm bí ngòi đã cắt vào và nấu cho đến khi mềm và có màu vàng nhạt, khoảng 7-10 phút. Sau đó, tắt bếp và để sang một bên.
2. Bắt Đầu Nấu Risotto:
– Trên một nồi lớn khác, đun nóng dầu oliu và bơ còn lại ở lửa trung bình. Thêm hành tây đã băm và nấu cho đến khi hành tây trở nên trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và nấu thêm 1 phút nữa.
3. Thêm Gạo:
– Thả gạo arborio vào chảo, khuấy để gạo được bao phủ bởi dầu và bơ. Rang gạo khoảng 2 phút cho đến khi mép gạo trở nên trong suốt.
4. Rót Rượu:
– Rót rượu vang trắng vào và khuấy liên tục cho đến khi rượu hấp thụ hết vào gạo.
5. Nấu Risotto:
– Bắt đầu thêm nước dùng từng muỗng mỗi lần, khuấy đều. Chờ cho đến khi nước dùng thấm vào gạo trước khi thêm tiếp. Lặp lại quá trình này cho đến khi gạo trở nên béo và chín, khoảng 18-20 phút.
6. Kết Hợp với Bí Ngòi:
– Khi risotto gần chín, nhẹ nhàng trộn bí ngòi đã nấu vào. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi bí ngòi hòa quện hoàn toàn và ấm lên.
7. Hoàn Thành với Phô Mai và Bơ:
– Khuấy vào phô mai Parmesan bào và muỗng bơ còn lại cho đến khi tan chảy và kết hợp hoàn toàn. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
8. Dọn Bàn:
– Dùng muỗng để cháo risotto ra tô và, nếu muốn, trang trí với mùi tây tươi băm nhỏ. Dùng ngay khi còn nóng.
Thưởng thức Risotto Lạnh Mùa Đông Ấm Áp và Mộc Mạc của bạn như một món chính dễ chịu hoặc kèm với một tô salad tươi hay bánh mì giòn cho bữa ăn hoàn chỉnh.
