Joe Roshkovsky
Saftige mexikanische rote Hühnchen-Enchiladas mit extra Käse
Dieses lebhafte und köstliche Gericht besteht aus zartem, saftigem Hühnchen, das in warme Maistortillas gewickelt, mit einer reichen roten Enchilada-Sauce übergossen und mit geschmolzenem Käse überbacken wird. Perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Treffen, diese Enchiladas werden mit ihrer Kombination aus Texturen und kräftigen Aromen sicher beeindrucken.
Zutaten:
– 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnchen
– 2 Tassen rote Enchilada-Sauce
– 1 Tasse geriebener mexikanischer Käse
– 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
– 12 Maistortillas
– 1/4 Tasse gehackter Koriander
– 1/2 Tasse saure Sahne
– 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Kochen
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie weich und glasig, etwa 5 Minuten lang.
3. Geben Sie das zerkleinerte Hühnchen in die Pfanne und würzen Sie es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Erwärmen Sie die Maistortillas für etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle, um sie geschmeidiger zu machen.
5. Verteilen Sie etwa 1/4 Tasse der Enchilada-Sauce auf dem Boden einer 9×13-Zoll Backform.
6. Geben Sie in die Mitte jeder Tortilla 2-3 Esslöffel der Hühnermischung und eine Prise Käse. Rollen Sie jede Tortilla fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Backform.
7. Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas, sodass sie vollständig bedeckt sind.
8. Den übrigen geriebenen Käse darüber streuen.
9. Bedecken Sie die Backform mit Alufolie und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist.
10. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie servieren.
11. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander, einem Klecks saurer Sahne, Avocadoscheiben und Limettenspalten.
Genießen Sie Ihre saftigen mexikanischen roten Hühnchen-Enchiladas mit extra Käse als aromatische und befriedigende Mahlzeit, die die Essenz der traditionellen mexikanischen Küche verkörpert!
