허브 향이 가득한 레몬 갈릭 새우 리조또
이 탁월한 허브 향이 가득한 레몬 갈릭 새우 리조또는 셰프님들의 수준급 저녁 메뉴이며, 여러분의 다정한 밤을 즐겁게 해줄 것입니다. 이 리조또는 새우의 풍부한 맛을 아르보리오 쌀의 부드러움과 조화롭게 섞어 레몬의 풋내와 고소함까지 더하여 크리미하고 풍성한 요리를 완성합니다.
재료:
– 아보리오 쌀 1컵
– 새우 1/2 파운드, 껍질 벗기고 내장 제거
– 양파 1개, 잘게 다진 것
– 마늘 4쪽, 다진 것
– 드라이 화이트 와인 1/2컵
– 따뜻하게 보관한 닭고기 육수 4컵
– 파르미지아 치즈 1/2컵, 갈때기
– 레몬 1개 (껍질은 괘뚱, 주스는 짤것)
– 올리브 오일 2큰술
– 버터 2큰술
– 신선한 파슬리 1/4컵, 다진 것
– 신선한 시금 1작은술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
요리과정:
1. **새우 준비하기:** 새우를 종이 타월로 닦아내고 소금과 후추로 조미합니다.
2. **새우 볶기:** 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 데워 중불에 올려놓습니다. 새우를 넣고 양쪽 면이 붉고 완전히 익을 때까지 2-3분씩 익힙니다. 팬에서 새우를 빼내어 따로 놓습니다.
3. **양념재료 볶기:** 같은 프라이팬에 남은 올리브 오일과 버터 1큰술을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3-4분 볶아 둡니다. 다진 마늘을 넣고 냄새가 나기 시작할 때까지 추가로 1-2분 정도 볶아줍니다.
4. **쌀 볶기:** 아보리오 쌀을 프라이팬에 넣고 기름과 버터로 쌀알을 입혀주는 것처럼 젓어가며 약 2분 사이를 달구어줍니다.
5. **와인으로 삶기:** 화이트와인을 부어준 후, 중화로 풀어가며 대부분이 쌀에 흡수될 때까지 계속 젓어주세요.
6. **육수 천천히 넣기:** 보온해둔 닭육수를 한 줌씩 계속 넣어주고 자주 저어가며 조리해주세요. 대부분의 액체가 사라질 때마다 한 줌씩 채우지 않습니다. 이과정을 18-20분 정도 진행하여 쌀이 크림색으로 정돈되고 맛에 맞게 익은 것을 확인합니다.
7. **리조또 완성하기:** 남은 버터 1큰술, 갈대 중피미지아 치즈, 레몬 껍질과 주스를 넣고 추가로 소금과 후추로 맛을 조절해줍니다.
8. **새우와 허브 넣기:** 익힌 새우, 신선한 파슬리, 시근 시금을 부드럽게 넣어 다시 1-2분동안 데워주세요.
9. **접시에 담기:** 즉시 완성한 리조또를 가져다 상에 담고 추가로 파슬리와 파르미지아 치즈가 뿌리는 것을 즐기세요.
화이트 와인 한 잔과 사이드 샐러드를 곁들여 풍성하고 즐거운 한 끼 끝맺음을 이 고급 리조또와 함께 즐겨보세요.
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