Joe Roshkovsky
Naujo Orleano kajanų jumbalajė: skanus kreolų malonumas
Kajanų jumbalajė yra klasikinis patiekalas iš Naujo Orleano širdies, kuris jungia ryžius su įvairiais mėsos rūšimis, įskaitant vištieną, dešrą ir krevetes, viską prieskoniuojant charakteringais kajų virtuvės prieskoniais. Šis vieno puodo stebuklas yra gausus, sotus ir kupinas galingų skonių, todėl puikiai tinka šeimai ar šventei.
Ingredientai
Jumbalajės gaminimas:
– 1 svaras (450 g) vištienos krūtinėlės, supjaustytos į kąsnį dydžio gabalėlius
– 1 svaras (450 g) anduilio dešros, supjaustyta
– 1 svaras (450 g) krevetės, nuluptos ir nuplėšytos žarnos
– 2 šaukštai (30 ml) augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 žalioji paprika, smulkiai supjaustyta
– 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
– 3 stiebai salierų, smulkiai supjaustyti
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 skardelė (14,5 oz, 400 g) smulkintų pomidorų
– 1 puodelis (240 ml) vištienos sultinio
– 2 puodeliai (400 g) ilgo grūdo baltų ryžių
– 2 šaukštai (10 g) kajų prieskonių
– 1 šaukštas (5 g) rūkytoji paprika
– 1 šaukštas (5 g) džiovintos čiobrelio
– 1 šaukštas (5 g) džiovintų oregano
– Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
– 2 laurų lapai
– 1/2 puodelio (120 ml) vandens
– 1/4 puodelio (15 g) smulkintos šviežios petražolės garnyrui
– 4 svogūnai, smulkinti garnyrui
Instrukcijos
1. Paruošimas Mėsai:
Didelėje plokščioje puodoje ar sunkioje puodoje kaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ant vidutinio-karšto ugnies. Įdėkite vištienos gabalus ir kepkite, kol lengvai pagels. Išimkite vištieną ir padėkite į šalį. Toje pačioje puodoje įdėkite andulio dešrą ir kepkite, kol pasidarys tamsi. Išimkite ir padėkite kartu su vištiena.
2. Pakepkite Daržoves:
Į puodą įdėkite likusį šaukštą augalinio aliejaus. Įdėkite supjaustytą svogūną, žaliąją papriką, raudonąją papriką ir salierą. Kepti, kol daržovės minkštės, apie 5-7 minučių. Įdėkite pjaustytą česnaką ir kepkite dar vieną minutę.
3. Sujungti Ingredientus:
Gražtas ir dešra vėl įdėkite į puodą. Supilkite smulkintus pomidorus ir vištienos sultinį. Įberti ilgo grūdo baltuosius ryžius, kajanų prieskonius, rūkytąją papriką, džiovintą čiobrelio, džiovintą oregano, druską, juodus pipirus ir laurų lapus. Gerai viską išmaišykite.
4. Kepti Jumbalajė:
Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį. Uždengite puodą ir pamaloninkite apie 20-25 minučių arba kol ryžiai taps minkšti ir absorbuos didžiąją dalį skysčio. Laikykite, kad nesusikibžėtų.
5. Sudėkite Krevetes:
Kai ryžiai beveik išsikepinti, sudėkite krevetes. Uždenkite ir kepinkite dar papildomai 5-7 minutes, kol krevetės taps rožinės ir visiškai iškepsis.
6. Galutiniai Lempimai:
Pašalinkite laurus ir išmeskite. Reikiamu atveju patikrinkite prieskonių sudėtį su druska ir pipirais. Palaikykite jumbalaję, padengtą, nuo šilumos apie 5 minutes, kad skoniai susilietų.
7. Patiekite:
Prieš patiekiant, pagardinkite jumbalajė vilkiant švilpuku. Papuoškite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir smulkintais svogūnais, kad būtų spalvinga ir šviežia. Patiekite karštą ir mėgaukitės autentišku Naujo Orleano kajanų jumbalajė!
