John Washington
Perfecte Garnalen Jambalaya: Een pittige zeevruchten- en worstlekkernij
Garnalen Jambalaya is een klassiek gerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten, met name Louisiana, waar sappige garnalen worden gecombineerd met pittige worst, groenten en rijst, allemaal perfect bereid in een rijke, smaakvolle tomatensaus. Dit hartige gerecht wordt geprezen om zijn levendige smaak en geruststellende kwaliteiten, waardoor het een favoriet is bij familiebijeenkomsten en feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten:
Voor de Jambalaya:
– 450 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 el olijfolie
– 450 g Andouille-worst, in plakjes gesneden
– 1 grote ui, fijngehakt
– 1 paprika (rood of groen), in stukjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 200 g langkorrelige rijst
– 480 ml kippenbouillon
– 240 ml water
– 2 tl Cajunkruiden
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 2 laurierblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– 4 el verse peterselie, fijngehakt
– 2 lente-uitjes, in plakjes
Instructies:
1. Verhit olijfolie in een grote, zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de plakjes Andouille-worst toe en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de worst eruit en zet opzij.
2. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui, paprika en bleekselderij toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut, of tot geurig.
3. Roer de Cajunkruiden, gedroogde tijm, gerookt paprikapoeder en laurierblaadjes erdoor. Bak ongeveer 30 seconden om de kruiden te roosteren.
4. Voeg de tomatenblokjes (met sap), rijst, kippenbouillon en water toe. Roer om te mengen, zorg ervoor dat je eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan losmaakt.
5. Breng het mengsel zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend.
6. Voeg de worst weer toe aan de pan, samen met eventueel vrijgekomen sappen. Blijf nog 10 minuten koken, afgedekt.
7. Voeg de garnalen toe, roer om ze gelijkmatig te verdelen. Laat nog 5 minuten koken, of tot de garnalen ondoorzichtig en gaar zijn, en de rijst zacht is. Verwijder de laurierblaadjes.
8. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat de Jambalaya, afgedekt, ongeveer 5 minuten staan voordat je serveert.
9. Garneer met verse peterselie en in plakjes gesneden lente-uitjes.
Garnalen Jambalaya is het lekkerst als het warm en vers wordt gegeten, misschien met een stuk maïsbrood of een simpele groene salade. Dit gerecht combineert prachtig de overvloed van de zee met de aardse smaak van kwaliteitsworst, allemaal omhuld door een mix van aromatische kruiden die elke hap tot een echt weelderige ervaring verheffen.
