Klasiskais grieķu khachapuri: Garšīgs sieru pildīts maize.

Klasiskais gruzīnu khachapuri: Garšīgs siera pildīts maize

Khachapuri ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas apvieno maizes un siera komfortu, radot prieku. Tā ir sasilda, laiva formā izveidota maize, kas pildīta ar dekadentu siera maisījumu un dažreiz ar olu. Šis izbaudījuma ēdiens ir lielisks jebkurā diennakts laikā, piedāvājot maģisku garšu no gruzīnu virtuves.

Sastāvdaļas:
– Maizei:
– 3,5 glāzes universālā milti
– 1 glāze silta ūdens
– 1/2 glāze pilna piens
– 1 paciņa aktīvā sausa rauga (2 1/4 tējkarotes)
– 1 ēdamkarote cukurs
– 1 tējkarote sāls
– 1/4 glāzes nesālīta sviests, izkausēts

– Pildījumam:
– 2 glāzes maisīta siera (tradicionāli Sulguni un Imereties sieri, bet mozzarella un feta var izmantot kā aizstājējus)
– 1 ola (pildījumam)
– 1 olu dzeltenums (bumbināšanai)
– Svaigi malti melnie pipari
– Pēc izvēles: 1 ēdamkarote parastā grieķu jogurta (lai pievienotu skābumu)

Instrukcijas:

1. Sagatavot maizi:
– Nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, raugu un cukuru. Atstājiet uz apmēram 10 minūtēm, līdz maisījums kļūst putās.
– Lielā traukā izsijiet miltus un sajauciet ar sāli.
– Centrā izveidojiet bedri un ielejiet rauga maisījumu, siltu pienu un izkausēto sviestu.
– Sahalcojiet maizi līdz tā saplūst kopā. Maizi kniebiet uz viegli miltaina virsmas aptuveni 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
– Ielieciet maizi eļļotā bļodā, nedaudz apsegta ar mitru drānu, un atstājiet to piekarst siltā vietā 1-2 stundas, līdz tā dubultojas izmērā.

2. Sagatavot pildījumu:
– Vidējā bļodā sajauciet sieru, olu un grieķu jogurtu (ja izmantojat). Iesalcešanos ar svaigi maltiem melniem pipariem pēc garšas.

3. Veidot khachapuri formu:
– Iepriekš iesildiet cepeškrāsni līdz 450°F (230°C) un izklājiet cepešpannu ar cepšanas papīru.
– Nokāpumiet uzkarstošo maizi un sadaliet to 4 vienādās daļās.
– Katru gabalu izvelciet bumbulā un pēc tam plakanu ovāls formā, aptuveni 10 collas garu un 6 collas plašu.
– Katrā ovālā vidū izplata siera maisījumu, atstājot ap malām vidi.
– Savilciet malas pāri siera pildījumam un knapi nostipriniet gāzīšus kopā, lai veidotu laivas formu.
– Uzmanīgi pārnesiet maizes laivas uz sagatavoto cepešpannu.

4. Cepiet:
– Bumbiniet maizes malu ar saputoto olu dzeltenumu.
– Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes, līdz maize kļūst zeltaina un sieris izsitīgs.

5. Beigšanas pieskāriens:
– Pēc izvēles katrā khachapuri iekšpusē iebāziet olu 3-4 minūtes pirms tas cept beigas tradicionālai beigai. Ola būtu jābūt šķidrai, lai tā sajauktu ar sieru ēdot.
– Izņemiet no krāsns un atdzesējiet dažas minūtes, pirms pasniegt.

Izbaudiet savu paštaisīto Gruzijas khachapuri tieši no cepeškrāsns, iespējams, ar svaiga salāta pievienumu vai tējas kausu!