Usbekisk Plov: En Traditionel Festlig Risret fra Usbekistan

Usbekisk Plov: En Traditionel Festlig Risret fra Usbekistan

Usbekisk Plov, også kendt som “Osh,” er en essentiel risret, der stammer fra Usbekistan. Det er et symbol på gæstfrihed og indtager ofte en central plads ved fester og familiemiddage. Retten er kendetegnet ved sine rige smagsnuancer, med saftigt lam, aromatiske krydderier og livlige grøntsager. Plov handler ikke kun om mad; det er en oplevelse, der samler folk. Retten tilberedes traditionelt i en stor, tungbundet gryde kaldet en kazan, der lader ingredienserne smelte smukt sammen.

Ingredienser:

Til Plov’en:
– 2 1/2 kopper langkornet ris (helst basmati)
– 450 gram lam, skåret i stykker
– 1 stort løg, fint skåret
– 3-4 mellemstore gulerødder, julienneskåret
– 1 hvidløgshoved, fed adskilt men ikke pillet
– 1/2 kop vegetabilsk olie
– 1 spsk kommenfrø
– 1 spsk stødt koriander
– 1 spsk paprika
– 2 tsk salt (efter smag)
– 1 tsk sort peber
– 1/2 kop rosiner (valgfrit)
– 4 kopper vand

Instruktioner:

1. Skyl Risene:
– Skyl risen under koldt vand, indtil vandet løber klart. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse og forhindrer risene i at blive klistrede.

2. Forbered Lammet:
– Varm vegetabilsk olie op i en stor kazan eller tungbundet gryde ved medium-høj varme.
– Tilsæt lammestykkerne og brun dem på alle sider. Dette bør tage ca. 5-7 minutter. Tag lammekødet op og sæt det til side.

3. Tilbered Grøntsagerne:
– I den samme gryde tilsættes de skivede løg og sauteres, indtil de bliver gyldne.
– Tilsæt gulerødderne og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter, indtil de er let bløde.

4. Tilsæt Krydderierne:
– Rør kommenfrø, stødt koriander, paprika, salt og sort peber i. Lad det koge i yderligere 2 minutter for at lade krydderierne frigive deres aroma.

5. Læg Ingredienserne i Lag:
– Vend det brune lam tilbage i gryden og bland det med grøntsagerne og krydderierne.
– Fordel hvidløgsfeddene i blandingen.
– Fordel skyllet ris jævnt over toppen, men rør ikke rundt. Dette hjælper med at opretholde rettens lagdelte struktur.

6. Tilbered Plov’en:
– Hæld forsigtigt vandet over risen. Vandet bør stige ca. en tomme over risen. Bring blandingen i kog og skru derefter ned for varmen.
– Dæk gryden med et tætsluttende låg og lad ploven simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risen er fuldt kogt og har absorberet al vandet.

7. Afrund Retten:
– Hvis du bruger rosiner, drys dem over den færdigtilberedte plov og dæk gryden igen. Lad det hvile i yderligere 10 minutter for at lade smagene smelte sammen.

8. Servering:
– Vend forsigtigt ploven med en gaffel for at blande lagene let. Server varm, med hvidløgsfeddene fordelt i hele retten.

Nyd din traditionelle Usbekiske Plov, en ret der bringer varmen og gæstfriheden fra usbekisk køkken til dit bord!