کاکونی – گردن گوشت خوک ژاپنی با عصاره غنی و خوشمزه

کاکونی – شکم گوساله ژاپنی که با یک سس غنی و خوشمزه نرم و پخته شده است

کاکونی یک غذای لذیذ ژاپنی است که شامل شکم گوساله نرم و پخته شده به آهستگی می‌باشد. نام “کاکونی” به “مربا شکم” ترجمه می‌شود، که به مکعب‌های گوشتی اشاره دارد که به آرامی در یک سس معطر و کمی شیرین برپا می‌شوند. این غذا به خاطر بافتی نرم که در دهان ملایم می‌شود و طعم‌های غنی و دل‌انگیز آن شناخته شده است. کاکونی اغلب به عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود و با برنج بخاری یا رشته‌ها همخوانی زیبایی دارد.

مواد لازم:
– 1 پوند شکم گوساله، به قطعات 2 اینچی خرد شده
– 2 پیمانه آب
– 1/2 پیمانه سس سویا
– 1/2 پیمانه میرین (شراب شیرین برنج)
– 1/4 پیمانه ساکه (شراب رز برنج ژاپنی)
– 1/4 پیمانه شکر
– 1 اینچ زنجبیل، ریز خرد شده
– 2 پیازچه سبز، به قطعات 2 اینچی خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قطعه کومبو (کلوپ خرما)، اختیاری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت:
– تکه‌های شکم گوساله را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب سرد پوشانده شوند.
– زیر ملایم بپزید، سپس حرارت را کاهش دهید و حدود 10 دقیقه بگذارید تا اشکال گوشت حذف شود.
– گوشت را از کفن خارج کرده و زیر آب سرد بشویید تا هر گونه کاسه‌هایی از بین بروند.
– قابلمه را تمیز کنید و تکه‌های شکم گوساله را دوباره داخل قابلمه قرار دهید.

2. پخت:
– 2 پیمانه آب، سس سویا، میرین، ساکه، شکر، زنجبیل، پیازچه‌های سبز، و سیر را به قابلمه با گوشت اضافه کنید.
– در صورت استفاده از کومبو، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید.
– مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید.
– قابلمه را با یک درپوش بپوشانید تا گوشت حدود 2-3 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و سس غلیظ شود، آهسته پخت کنید.

3. اتمام و سرو:
– تکه‌های شکم گوساله را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
– مایع طبخ‌شده را از طریق یک غربال مرطوب در یک قابلمه تمیز صاف کرده و مواد جامد را دور بیندازید.
– مایع را به دما برگردانید و تا زمانی که به یک سس درخشان و غلیظ تبدیل شود بجوشانید.
– شکم گوساله را به سس بازگردانید تا گرم شود پیش از سرو.

4. سرو:
– تکه‌های شکم گوساله را روی یک بشقاب سرو کنید و با سس کاهش یافته بریزید.
– در صورت نیاز، با پیازچه های سبز نازک یا کمی از دانه‌های سسامی تزئین کنید.
– گرم با برنج بخاری یا رشته‌ها سرو کنید و از طعم بسیار خوشمزه کاکونی لذت ببرید.

این دستور العمل به یک غذای خوشمزه و خوش‌طعم منجر می‌شود که مطمئناً به دل هر کسی خوش می‌آید، ایده‌آل برای به میزان شما طعمی از غذاهای راحت ژاپنی به میز شما بیاورد.