Żurek: Традиційний польський ржаний суп

2024-09-09
Zurek: A Traditional Polish Rye Soup

Журек: Традиційна польська ржана юшка

Журек, відомий також як Журек або Журек, є традиційною польською юшкою, приготованою з квашеного ржаного борошна (заквас) і подається з білою ковбасою та яйцями. Часто насолоджуються під час Великодня, ця затишна юшка має виразний кислий смак і ситні інгредієнти, що робить її улюбленим стравою в польській кухні.

Інгредієнти:

  • 2 чашки ржаного борошна
  • 4 чашки води
  • 5 чашок курячого або овочевого бульйону
  • 2 чашки нарізаної білої ковбаси (біала ковбаса)
  • 2 зубчики часнику, розсічені
  • 1 середня цибуля, дрібно нарізана
  • 2 лаврові листки
  • 6-8 горошин перцю
  • 1 чашка кислої вершкового крему
  • 4 варені яйця, розполовинені
  • 2 ст. ложки хріну (за бажанням)
  • Сіль та перець за смаком
  • Дрібно нарізана свіжа кропива або петрушка для гарнірування

Інструкція:

  1. ###Приготуйте заквас з квашеного ржаного борошна###: У середній мисці змішайте ржане борошно і воду доки добре не поєднаєте. Накрийте миску серветкою і залиште виходити при кімнатній температурі 3-5 днів, щодня помішуючи. Суміш повинна набути кислуватий запах.
  2. ###Приготуйте ковбасу###: У великому горщику доведіть курячий або овочевий бульйон до кипіння. Додайте білу ковбасу й варіть приблизно 15-20 хвилин, поки вона не буде повністю готовою. Вийміть ковбасу й відкладіть окремо, залишаючи бульйон у горщику.
  3. ###Приготуйте основу супу###: В цьому ж горщику додайте дрібно нарізаний часник та цибулю до бульйону. Додайте лаврові листки та горошини перцю. Тушкуйте приблизно 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і ароматною.
  4. ###Додайте кисловатий стартовий заквас###: Поступово влейте підготовлений заквас з ржаного борошна у горщик, постійно помішуючи. Доведіть суп до легкого кипіння, потім зменште вогонь і харчуйте ще 15 хвилин. Соліть і перчіть за смаком.
  5. ###Завершіть приготування супу###: Додайте варену ковбасу, кислу вершкову змазку та хрін (якщо використовуєте). Розогрійте суп, але не допускайте закипання після додавання кислої вершкової змазки, щоб уникнути згортання.
  6. ###Подавання###: Налейте суп у миски й додайте по півяйця до кожної миски. Прикрасьте дрібно нарізаною свіжою кропивою або петрушкою.

Смачного! Насолоджуйтесь цією смачною і традиційною польською юшкою, яка може бути як затишним зимовим обідом, так і автентичним польським кулінарним досвідом під час святкових періодів, таких як Великдень!

Don't Miss

Zesty Barbecue Brisket Sandwich with Tangy Slaw and Smoky Sauce

Соковитий барбекю з м’ясом бискету, що подається на сендвічі з гострим салатом та димчастим соусом

Ароматний барбекю сендвіч з м’ясом яловичини, пікантною капустяно-морквяною салаткою та
Succulent Thai Basil Stir-Fry with Chicken (Pad Krapow Gai)

Соковитий тайський басиліковий смажений курячий стір-фрай (Пад Крапао Гай)

Соковитий тайський стир-фр