Mariusz Lewandowski
Karniyarik – Smakowite tureckie faszerowane bakłażany – pyszne połączenie warzyw i przypraw w tradycyjnym tureckim daniu
Karniyarik to klasyczne tureckie danie, w którym bakłażany są faszerowane wykwintną mieszanką mięsa mielonego i warzyw, a następnie pieczone do perfekcji. Nazwa „Karniyarik” dosłownie oznacza „rozdzielony brzuch”, odnosząc się do sposobu krojenia i faszerowania bakłażanów. To danie jest bogato przyprawione mieszanką przypraw i udekorowane świeżymi ziołami, co sprawia, że jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Składniki:
- 4 średnie bakłażany
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 450 g mięsa mielonego wołowo-wołowego
- 2 pomidory, drobno posiekane
- 1 zielona papryka, pokrojona
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 240 ml wody
Do dekoracji:
- 1 pomidor, pokrojony w plastry
- 2 zielone papryczki chili, przekrojone na pół
Instrukcja:
- Przygotuj bakłażany: Obierz bakłażany w paski, aby utworzyć paskowany wzór. Zamocz je w osolonej wodzie na 30 minut, aby usunąć gorzkość. Odcedź i osusz.
- Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Ugotuj bakłażany: W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż bakłażany aż będą miękkie i lekko zarumienione z wszystkich stron. Wyjmij je z rondla i nieco ostudź. Zrób podłużny nacięcie w każdym bakłażanie, tworząc kieszonkę, ale nie przecinając do końca.
- Przygotuj nadzienie: W tym samym rondlu dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj mięso mielone i gotuj aż będzie na brązowo. Wymieszaj pokrojone pomidory, zieloną paprykę i przecier pomidorowy. Dopraw kminem, papryką, solą i pieprzem. Gotuj aż warzywa zmiękną, a mieszanka będzie dobrze połączona. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Wypełnij bakłażany: Umieść bakłażany w naczyniu żaroodpornym. Ostrożnie wypełnij każdego bakłażana mięsnym farszem, delikatnie go dociskając.
- Dodaj dekorację i piecz: Udekoruj każdego wyfarszowanego bakłażana plastry pomidora i połówkami zielonej papryczki chili. Wlej 1 szklankę wody do naczynia żaroodpornego wokół bakłażanów, aby utrzymać je wilgotne podczas pieczenia.
- Piecz: Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz dodatkowo przez 10-15 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony, a bakłażany będą całkowicie ugotowane.
- Podawaj: Podawaj gorące Karniyarik, udekorowane dodatkową świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
Radości z jedzenia tego tradycyjnego i bogatego tureckiego dania!
