Гъбен ризото с бадеми и кремообразен сос Пармезан.

Ризото с гъби и бадеми с кремообразен сос Пармезан

Това вкусно ризото с гъби и бадеми комбинира земния вкус на гъбите с кафявия крихтав бадем, всичко обвито в кремообразен сос Пармезан. Това е уютно и наситено ястие, което е идеално за по-хладна вечер у дома, но достатъчно елегантно, за да сервирате на вечеря за гости.

Съставки

• 1 чаша ориз Арборио
• 1 малка глава лук, нарязан на фини парченца
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 чаши гъби, нарязани (кречета, бели или комбинация)
• 1/2 чаша нарязани бадеми, изпечени
• 1/2 чаша пармезан, настърган
• 1/4 чаша краве сметана
• 1/2 чаша сухо бяло вино
• 4 чаши топла пилешка или зеленчукова бульон
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици масло
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен подбел, нарязан (за украса)

Инструкции

1. Нагрейте зехтина и маслото в голяма тиган на средна температура. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане стъклест.
2. Добавете чесъна и нарязаните гъби в тигана. Задушете гъбите, докато станат меки и златисти.
3. Добавете ориза Арборио и гответе за 2-3 минути, докато ръбовете на ориза започнат да стават избистрени.
4. Изсипете бялото вино. Разбърквайте непрекъснато, докато виното бъде напълно абсорбирано от ориза.
5. Започнете да добавяте топлия бульон, по една черпка на път, и разбърквайте често. Всяко добавяне трябва да се абсорбира преди да добавите следващото. Този процес би трябвало да отнеме около 18-20 минути, докато оризът стане кремообразен и мек.
6. След като оризът е почти готов, добавете сметаната и настъргания пармезан, разбъркайте добре, докато се разтопи сиренето. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
7. Нежно добавете изпечените бадеми, като задържите част за украса.
8. Сервирайте ризото топло, украсено със запазените изпечени бадеми и пресен подбел.