Seweryn Dominsky
Parmesan d’aubergine au fromage : Un classique réconfortant avec une touche gourmet
Le Parmesan d’aubergine au fromage est un plat délicieux et copieux parfait pour toute envie de comfort food. Ce classique italien se compose de tranches d’aubergine croustillantes frites, superposées de sauce marinara savoureuse, de mozzarella fondante et de fromage Parmesan râpé. Cuit à la perfection, ce plat offre une délicieuse combinaison de textures et de saveurs qui vous donnera envie d’en reprendre.
Ingrédients:
– 2 grosses aubergines
– 2 tasses de sauce marinara
– 2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1 tasse de farine tout usage
– 3 gros œufs
– 1 ½ tasse de chapelure à l’italienne
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café de feuilles de basilic (fraîches ou séchées)
– Huile d’olive pour la friture
– Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions:
1. Préparer les aubergines:
– Laver et trancher les aubergines en rondelles de 0,6 cm d’épaisseur.
– Saupoudrer de sel des deux côtés de chaque tranche et les placer sur une feuille de papier absorbant sur une plaque de cuisson. Laisser reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Les éponger avec du papier absorbant.
2. Paner les tranches d’aubergine:
– Préparer trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure mélangée avec du sel, du poivre, de l’origan et de l’ail en poudre.
– Enrober chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis la tremper dans les œufs battus, et enfin la recouvrir du mélange de chapelure. Presser légèrement pour que la chapelure adhère bien.
3. Frire les tranches d’aubergine:
– Chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Frire les tranches d’aubergine panées par fournées, en cuisant chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 2 à 3 minutes par côté).
– Retirer et égoutter les tranches frites sur du papier absorbant.
4. Assembler le gratin:
– Préchauffer votre four à 190°C (375°F).
– Étaler une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat de cuisson.
– Disposer une couche de tranches d’aubergine frites sur la sauce.
– Saupoudrer une couche de mozzarella et de fromage Parmesan sur les aubergines.
– Répéter les couches (sauce marinara, aubergines, fromages) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche supérieure de fromage.
5. Cuire le Parmesan:
– Couvrir le plat de cuisson d’un papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
– Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
6. Servir et garnir:
– Laisser le plat refroidir pendant environ 10 minutes avant de découper et de servir.
– Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.
Dégustez votre délicieux Parmesan d’aubergine au fromage, débordant de saveurs réconfortantes et d’une touche gourmet !
