Karol Smith
Ungāru Gulyás zupa: Bagāta prieks, kas pagatavots tradīcijās un garšās
Ungāru Gulyás, bieži saukts par Ungāru gūlašu, ir dziļi tradicionāla un apmierinoši bagāta zupa, kas jau gadsimtiem ir bijusi Centrāleiropas virtuves neatņemama sastāvdaļa. Šis ēdiens ir pazīstams ar savām bagātajām un izturīgajām garšām, kas iegūtas no liellopa gaļas, paprikas un dažādu dārzeņu maisījuma. Ungāru Gulyás zupa ne tikai silda ķermeni, bet arī katru reizi, kad pērcat, jūs savienojat sevi ar bagātu kultūras mantojumu.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liela sīpola, smalki sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 mārciņa (450 g) liellopu apakškāja, sagriezts 1 collu gabaliņos
– 2 ēdamkarotes saldas Ungāru paprikas
– 1 tējkarote kmīnu sēklu
– 1 tējk. mejora
– 1 pētersīļa lapa
– 4 kausi liellopu buljona
– 2 lieli burkāni, šķēlītēs
– 1 pastinaks, šķēlītēs
– 2 kartupeļi, miziņāti un šķēlītēs
– 1 zaļā paprika, sagriezta
– 2 tomāti, smalki sagriezti vai 1 kārba (14 oz) kubiņu tomātu
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Uzsildiet eļļu lielā, bieza dibena katlā vidējā uguns līmenī. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspidīgi, aptuveni 5 minūtes.
2. Maisiet iekšā ķiploku un turpiniet vārīt vēl minūti, līdz tas kļūst smaržīgs.
3. Pievienojiet liellopu gabaliņus katlā. Gatavojiet, bieži maisot, līdz liellops ir apceptu visām pusēm.
4. Iesiprumt papriku pār liellopu un rūpīgi samaisiet, lai vienmērīgi pārklājat gaļu. Tas ir būtisks šī ēdiena īpašais garšas un krāsas iegūšanai.
5. Pievienojiet kmīnu sēklas, meioru un pētersīļa lapu. Ielejiet liellopu buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Kad sācies vārīšanās, samaziniet uguni līdz silmai. Pārklājiet katlu un ļaujiet tam gatavoties aptuveni 1-1,5 stundas vai līdz liellopu ir mīksts. Maisiet katru reizi.
7. Pievienojiet burkānus, pastinakus, kartupeļus, zaļo papriku un tomātus katlā. Rūpīgi samaisiet.
8. Vāriet zupu vēl 30 minūtes papildus, līdz dārzeņi ir mīksti.
9. Pirms pasniegšanas ievietojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pasniedziet šo miermīlīgo Ungāru Gulyás zupu ar šķēli sēņu mājas maizes un baudiet veselīgu ēdienu, kas savieno veco pasauli ar jauno.
