Joe Roshkovsky
Gulash húngaro abundante con un toque de sabores vibrantes
El Gulash húngaro es un plato tradicional de Hungría que combina sabroso buey, verduras vibrantes y un caldo rico infundido con paprika. Este plato es reconfortante y tentador, perfecto para cenas acogedoras. El toque de tomate y pimientos eleva los sabores, haciéndolo una comida memorable para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Carne & Caldo:
– 1 kg (2.2 lbs) de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de res
– 2 cucharadas de paprika dulce
– 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
– Sal y pimienta, al gusto
Verduras & Hierbas:
– 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 zanahorias medianas, peladas y troceadas
– 2 pimientos morrones (de cualquier color), picados
– 2 tomates medianos, cortados en cubos
– 2 cucharadas de puré de tomate
– 1 cucharadita de mejorana seca (o 1 cucharada de fresca)
– 1 hoja de laurel
Para Servir:
– Perejil fresco, picado (para decorar)
– Pan crujiente o fideos de huevo cocidos (opcional)
Instrucciones:
1. Dorar la Carne: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en lotes, dorándolos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. Sofreír los Aromáticos: En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Desarrollar el Sabor: Agrega la paprika dulce y las semillas de alcaravea (si las usas) a la olla, revolviendo constantemente para que se mezclen con la cebolla y el ajo. Ten cuidado de no quemar la paprika, ya que puede volverse amarga.
4. Combinar los Ingredientes: Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Vierte el caldo de res, asegurándote de que haya suficiente líquido para cubrir la carne. Incorpora el puré de tomate, tomates cortados en cubos, pimientos morrones, zanahorias, papas, mejorana seca y la hoja de laurel.
5. Cocinar a Fuego Lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y permite que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
6. Último Aderezo: Sazona el gulash con sal y pimienta al gusto. Si el estofado está muy espeso, agrega un poco más de caldo o agua para lograr la consistencia deseada.
7. Servir: Sirve el Gulash húngaro en tazones, decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Se recomienda acompañar con pan crujiente o fideos de huevo cocidos para absorber el delicioso caldo.
¡Disfruta de tu Gulash húngaro abundante con sus sabores vibrantes!
