Karol Smith
Gratäng med zucchini och grönsaker
Upplev den härliga kombinationen av smält ost och färska, livliga grönsaker i denna lättlagade gratäng med zucchini. Denna rätt kombinerar saftig zucchini, paprika och tomater, alla toppade med ett lager härlig, kladdig ost. Perfekt för en lätt lunch eller som ett tillbehör för att komplettera din huvudrätt, kommer denna gratäng snabbt att bli en favorit hos familjen.
Ingredienser:
För grönsaksblandningen:
• 2 medelstora zucchinis, skivad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• 1 liten lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 matskedar olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked torkad basilika
För osttoppingen:
• 1½ kopp riven mozzarellaost
• ½ kopp riven parmesanost
• 2 matskedar ströbröd
• 2 matskedar färsk persilja, hackad (valfritt som garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de blir mjuka och doftande, cirka 3-4 minuter.
3. Lägg i zucchinin, paprikorna och körsbärstomaterna i stekpannan. Strö över salt, peppar, torkad oregano och torkad basilika. Tillaga under omrörning ibland tills grönsakerna är mjuka, cirka 8-10 minuter.
4. Överför de tillagade grönsakerna till en ugnsform (ungefär 23×33 cm).
5. Blanda den rivna mozzarellaosten, riven parmesanosten och ströbrödet i en skål. Blanda väl.
6. Strö ostblandningen jämnt över grönsakerna i ugnsformen.
7. Placera ugnsformen i den förvärmde ugnen och grädda i 15-20 minuter, eller tills osten är smält och gyllenbrun.
8. Ta ut gratängen ur ugnen och låt den svalna några minuter. Garnera med färsk persilja om så önskas.
9. Servera varm och njut av din gratäng med zucchini och grönsaker!
Denna rätt passar utmärkt med en fräsch grönsallad och en bit krispigt bröd. Smaklig måltid!
