Karol Smith
Hjertelig Quinoa og Squash Casserole: En Nærende Og Lavkalorie Fryd
Denne hjertelige Quinoa og Squash Casserole er en lækker, næringsrig ret, der er perfekt til dem, der ønsker at nyde et sundt, men tilfredsstillende måltid. Fyldt med sund quinoa, frisk squash og en række grøntsager, er denne casserole både mættende og fyldt med smag. Kombinationen af ingredienser sikrer en dejlig tekstur, mens krydringen tilfører en dejlig dybde til retten. Den er perfekt til en hverdagsmiddag eller som en madlavningsmulighed at nyde i løbet af ugen.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 medium squash, skåret i tynde skiver
– 1 rød peberfrugt, terninger
– 1 gul peberfrugt, terninger
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 kop revet mozzarellaost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 teske tørret oregano
– 1 teske tørret basilikum
– 1/2 teske røde peberflager
– Salt og sort peber efter smag
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1/2 kop revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Forbered quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand. Bring quinoa og grøntsagsbouillon i kog i en mellemstor gryde. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er mør, og væsken er absorberet. Rør let rundt med en gaffel og sæt til side.
3. Steg grøntsagerne: Varm olivenolien op i en stor pande ved middelvarme. Tilsæt hakket løg og presset hvidløg og steg, indtil det er klart og duftende, ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt flere grøntsager: Tilsæt de ternede røde og gule peberfrugter i panden. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Kombiner ingredienserne: I en stor skål, bland den kogte quinoa, stegte grøntsager, cherrytomater, squashskiver, tørret oregano, tørret basilikum, røde peberflager, salt og sort peber. Bland, indtil alt er jævnt fordelt.
6. Saml casserolen: Overfør blandingen til et let smurt 9×13 tommer bagefad. Fordel det jævnt. Drys den revne mozzarellaost over toppen.
7. Bag: Placer bagefadet i den forvarmede ovn. Bag i 20-25 minutter eller indtil osten er smeltet og boblende, og squashen er mør.
8. Server: Tag casserolen ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter. Pynt med en håndfuld revet parmesanost, inden servering.
Nyde denne hjertelige Quinoa og Squash Casserole som en nærende hovedret eller en sund tilbehør!
