Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tradicionalno finsko mesno varivo
Karjalanpaisti, poznat i kao Karelijsko varivo, je voljeno tradicionalno finsko jelo s bogatim nasleđem. Ovo obilno mesno varivo potiče iz istorijskog regiona Karelije, poznatog po svojoj jednostavnoj, ali ukusnoj kuhinji. Mešajući različite vrste mesa, obično uključujući govedinu i svinjetinu, sa korenastim povrćem, ovo varivo se polako kuva do savršenstva, obezbeđujući nežnost mesa i sjedinjavanje ukusa.
Sastojci:
– 500g svinjskog buta
– 500g goveđeg buta
– 2 velike šargarepe, oljuštene i iseckane
– 1 veliki crni luk, oljušten i isečen na četvrtine
– 4-5 krompira, oljuštena i isečena na četvrtine
– 5-6 šolja vode ili goveđeg bujona
– 2 lovorova lista
– 10 zrna crnog bibera
– 1 kašičica soli (prilagoditi po ukusu)
– Svež peršun za dekoraciju (opciono)
Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 150°C.
2. Isecite svinjski but i goveđi but na velike komade, otprilike 5 cm.
3. U veliki, rernom otporan lonac ili gusani lonac, složite komade mesa sa pripremljenim povrćem. Počnite sa slojem mesa, zatim slojem povrća, i nastavite tako da se smenjuju.
4. Kada su svi komadi mesa i povrće složeni u lonac, nalijte dovoljno vode ili goveđeg bujona da tek prekrije sastojke.
5. Dodajte lovorove listove, cela zrna bibera i so u lonac.
6. Dovedite smešu do ključanja na šporetu.
7. Nakon što provri, pokrijte lonac sa odgovarajućim poklopcem i prenesite ga u prethodno zagrejanu rernu. Pustite varivo da se kuva lagano oko 3-4 sata. Ovaj proces sporog kuvanja je ključan za postizanje nežnog i ukusnog rezultata karakterističnog za Karjalanpaisti.
8. Povremeno proveravajte da ima dovoljno tečnosti, dodajući više vode ili bujona po potrebi.
9. Kada je meso nežno i ukusi su se sjedinili, pažljivo izvadite lonac iz rerne.
10. Servirajte Karjalanpaisti toplo, dekorisano svežim peršunom po želji. Ovo varivo se odlično slaže sa hrskavim hlebom, kuvanim povrćem ili pire krompirom.
Uživajte u ovom obilnom i utešnom Karjalanpaisti!
