Joe Roshkovsky
Klasik Mantar ve Ispanak Risotto: Kremalı İtalyan Bir Lezzet
Bu rahatlatıcı Mantar ve Ispanak Risotto, mantarın toprak notalarını taze ıspanakın ferahlığıyla harmanlayan zengin ve kremalı bir İtalyan yemeğidir. Zarif ve doyurucu bir pirinç yemeği olan risotto, sıcak bir akşam yemeği veya özel bir durum için mükemmeldir. Arborio pirinci lezzetli bir sıvıda yavaşça pişirilir ve kusursuz krem kıvamına ulaşırken, Parmesan peyniri de harika bir lezzet katıyor.
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı arborio pirinç
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 su bardağı dilimlenmiş mantar (cremini veya düğme mantarları)
– 4 su bardağı sebze suyu
– 1 su bardağı taze ıspanak, iri doğranmış
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
– Taze maydanoz, ince doğranmış (isteğe bağlı, süslemek için)
Tarif:
1. Sebze suyunuorta ısılı ateşte ısıtın. Risotto’yu hazırlarken tencerede ılık bir şekilde tutun.
2. Geniş bir tencerede veya derin bir tavada, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve şeffaf ve kokulu olana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
3. Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Arborio pirincini ekleyin, pirincin kenarlarının yarı saydam hale gelene kadar 2-3 dakika pişirin.
5. Kuru beyaz şarabı ekleyin ve pirinç tarafından tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
6. Ilık sebze suyunu bir kepçe ile zaman zaman karıştırarak eklemeye başlayın. Sıvının emilmesine izin verin ve daha fazla su eklemek için bekleyin. Pirinç kremsi ve yumuşak ancak hafif diri kıvama gelene kadar yaklaşık 18-20 dakika boyunca bu süreci sürdürün.
7. İri doğranmış ıspanağı ekleyin ve yaprakları yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Kalan tereyağını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin, karıştırarak birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve biberle tatlandırın.
8. Hemen servis yapın, isteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.
Mantar ve Ispanak Risotto’nun lüks dokusunun ve uyumlu lezzetlerinin tadını çıkarın, bu yemekle İtalyan mutfağının dokunuşunu masanıza getirin!
